يمكن الآن تناول صراصير الرمل في الاتحاد الأوروبي كغذاء، أو استخدامها كمكون في الأطعمة. وقد قررت منظمة سلامة الأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي (EFSA) هذا الأمر. وكان قد سُمح سابقًا بإدخال الجراد الصحراوي ودودة الدقيق الصفراء ضمن سلسلة الغذاء.
يُسمح ببيع الحشرة كاملة كغذاء، سواءً طازجة مجمدة أو مجففة، أو معالجتها على شكل مسحوق. وبعد إجراء دراسات السلامة، لم تجد الاتحاد الأوروبي أي اعتراض على السماح باستخدام صراصير الرمل كغذاء. تُجرى دراسات السلامة على هذا النوع من الأغذية لأن تناول الحشرات يُعد أمراً جديداً نسبياً في الاتحاد الأوروبي.
في هولندا، يعمل عدد من المزارعين وفق معايير الاتحاد الأوروبي، كما تقدم الهيئة الهولندية لسلامة الغذاء والسلع (NVWA) المشورة في هذا الشأن.
في بعض مناطق العالم، يُعد تناول الحشرات أمرًا اعتياديًا، لكن في أوروبا ليس كذلك. وترغب الإدارة التنفيذية للاتحاد الأوروبي في تشجيع استهلاك الحشرات لأنها تمثل بديلاً غنيًا بالبروتين ويمكن أن تحل محل اللحوم.
يشير مركز التغذية إلى وجوب طهي الحشرات عبر الغلي، أو القلي، أو التحمير، أو القلي السريع قبل تناولها. كما يجب إزالة الأرجل والأجنحة من الحشرات مثل الصراصير والجراد. وبالنسبة لمخاطر التلف، يجب تخزين الحشرات محكمة الإغلاق في الثلاجة لأنها تتلف بسرعة مشابهة للحوم والأسماك.
بالإضافة إلى ذلك، يحذر مركز التغذية من أن الحشرات قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه القشريات أو الرخويات. كما يؤكد المركز أن القيمة الغذائية للحشرات تعادل تلك الخاصة بلحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأسماك.