لحم الخنزير هو نوع اللحوم الوحيد الذي ازداد استهلاكه هذا العام في روسيا.
تناول الروس لحوم البقر أقل بسبب ارتفاع السعر، وكانت القيود التي فرضتها سلطات سلامة الغذاء لها أثر سلبي على توفر لحم الغنم. يأتي ذلك وفقاً لتقرير صحيفة التجارة الروسية "كوميرسانت" استناداً إلى دراسة الجمعية الوطنية لمربي الخنازير (NSS).
هذا العام، من المتوقع أن يرتفع متوسط استهلاك اللحوم في روسيا إلى 77 كجم للفرد سنوياً – وهو رقم قياسي تاريخي. الزيادة الأساسية تأتي من لحم الخنزير. في المستقبل، من المتوقع أن ينخفض استهلاك لحوم البقر بنسبة 1%، بسبب تراجع دخل الأسر واختيار أنواع لحوم أرخص.
صرح المدير العام للجمعية الوطنية لمربي الخنازير، يوري كوفاليف، لموقع Agroinvestor بأن استهلاك لحم الخنزير ارتفع بنسبة 5% بين يناير وسبتمبر ليصل إلى 2.92 مليون طن، في حين انخفض استهلاك الدواجن بنسبة 1.4% إلى 3.6 مليون طن، ولحوم البقر بنسبة 2.1% إلى 1.16 مليون طن، ولحم الغنم بنسبة 3.8% إلى 98.9 ألف طن، وأنواع اللحوم الأخرى بنسبة 2.3% إلى 35.7 ألف طن.
فسر كوفاليف هذا الاتجاه بزيادة كبيرة في إنتاج لحم الخنزير مقارنة باللحوم الأخرى، بالإضافة إلى خريف دافئ أدى إلى تمديد موسم الشواء. وأشار إلى أن جائحة كورونا أثرت بدرجة أقل على استهلاك لحم الخنزير، نظراً لعدم تمثيله الكبير في قطاع المطاعم الذي تضرر بشدة من قيود الحجر الصحي. وبفضل زيادة الإنتاج، انخفض سعر لحم الخنزير بنسبة 10% في النصف الأول من العام.
أوضح رئيس الجمعية الوطنية للحوم سيرجي يوشين أن مربي الخنازير أنتجوا 3.05 مليون طن من اللحوم في الأشهر التسعة الأولى، بزيادة 10% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. أما نمو إنتاج الدواجن واللحوم الأخرى فقد بلغ بضعة أعشار بالمئة فقط.
وأشار رئيس الجمعية الوطنية لمربي الخنازير أيضاً إلى أن نسبة استهلاك لحم الخنزير لم تتغير خلال الثلاثين عاماً الماضية ولا تزال تعادل 33%. وفي النصف الأول من هذا العام، ارتفعت نسبة هذا النوع من اللحوم ضمن نمط استهلاك الروس إلى 37%، لكن كوفاليف يقول إن هذه الظاهرة مؤقتة.
قال مدير قطاع الدواجن الروسي سيرجي لاختيوخوف لموقع Agroinvestor إن إنتاج لحوم الدواجن ارتفع بنسبة 1.1% خلال ثمانية أشهر. كما أشار لاختيوخوف إلى أن المنافسة بين لحم الخنزير واللحوم البيضاء قد ازدادت بشكل كبير.
ونتيجة للعرض المتزايد من لحم الخنزير، لا يستطيع مربو الدواجن زيادة أسعار منتجاتهم، بينما ترتفع تكاليفهم. ففي بداية العام، ارتفعت تكاليف الأعلاف بأكثر من 30%، لذا فإن الوضع الاقتصادي لمربي الدواجن حالياً ليس مرغوباً فيه، حسب ما خلص إليه المسؤول الروسي في قطاع الدواجن.