أصبحت الاستدامة أكثر أهمية لمستهلك الغذاء الهولندي. فهم يعطون أهمية أكبر للأمانة، ورفاهية الحيوانات، وصداقة البيئة، ومفاهيم مثل الشفافية والإنتاج الطبيعي/الإقليمي أكثر من أي وقت مضى.
هذا العام يختلف بوضوح عن الأعوام السابقة، تقول مارلين أونويزن، الباحثة في جامعة وفاغنينغن للأبحاث، التي أجرت مراقب الأغذية الزراعية نصف السنوي بتكليف من القطاع الأعلى الزراعي والغذائي.
"يتبين أن 60% من الناس يعتبرون خصائص الاستدامة مهمة عند شراء المنتجات. مثل علامات الجودة لرفاهية الحيوانات، أو التعبئات القابلة لإعادة التدوير، أو المنتج النباتي. وعندما سألنا ما إذا كان المستهلكون مستعدين لدفع المزيد مقابل المنتجات المستدامة، أجاب 60% أنهم يرغبون بذلك."
كما يتضح من المراقب أن التقدير لقطاع الزراعة والأغذية الهولندي يستمر في النمو. ففي 2020 شهدنا زيادة لأول مرة، استقرت في 2021. حيث يقيم الهولنديون القطاع الزراعي ككل بتقدير أعلى من صناعة الأدوية أو شركات الطاقة. ومع ذلك، يُنظر إلى تربية الخنازير بشكل أقل إيجابية.
للفكرة العامة عن الأحداث الراهنة تأثير في هذا التقييم، مثل احتجاجات المزارعين، وجائحة فيروس كورونا، وأزمة النيتروجين. يتبين أن المشاعر السلبية تجاه احتجاجات المزارعين وأزمة النيتروجين جعلت الناس يفكرون بسلبية أكبر تجاه القطاع.
الخبز والفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان هي الأكثر استهلاكاً. لا تزال اللحوم والمنتجات الحيوانية مثل الألبان هي المسيطرة، بينما البروتينات البديلة مثل بدائل اللحوم والأعشاب البحرية والتوفو والبقوليات والأسماك تستهلك بنسب أقل بكثير.
مراقب الأغذية الزراعية هو بحث متكرر يُجرى منذ 2012 مرتين في السنة، ومنذ 2020 أصبح يُجرى سنوياً من قبل جامعة وفاغنينغ للأبحاث. يتم سؤال عينة تمثيلية تزيد عن 3000 هولندي عن آرائهم حول قطاع الزراعة والغذاء.