Хлебарките вече могат да се консумират като храна в Европейския съюз или да се използват като съставка. Това решение е взето от европейската организация за безопасност на храните EFSA. По-рано в хранителната верига бяха допуснати и скакалецът и жълтият брашнен червей.
Насекомото може да се продава изцяло като храна, под формата на замразено или сушено, или да се обработва на прах. След проучване на безопасността ЕС не е открил основания да откаже допускането на хлебарката като хранителен продукт. Изследванията за безопасност са необходими, тъй като консумацията на насекоми все още е относително нова практика в ЕС.
В Нидерландия съществуват няколко ферми, работещи според нормите на ЕС. Също така Нидерландската агенция за контрол на храните и стоките (NVWA) предоставя консултации по въпроса.
В някои части на света консумацията на насекоми е нормално явление, но в Европа това не е така. Ежедневното управление на ЕС иска да насърчи консумацията на насекоми, защото те могат да служат като алтернативен източник на протеини и заместител на месото.
Хранителният център заявява, че насекомите трябва да се готвят, пекат, пържат или пържат във виетнамски стил преди консумация. Също така трябва да се отстранят краката и крилата на насекоми като хлебарки и скакалци. Поради риска от разваляне насекомите трябва да се съхраняват добре затворени в хладилник. Те се развалят с подобна скорост като месото и рибата.
Освен това Хранителният център посочва, че насекомите може да не са подходящи за хора с алергия към ракообразни или миди. Центърът също така твърди, че хранителната стойност е еквивалентна на тази на говеждо месо, пиле, свинско месо и риба.