През последните двадесет години световното производство на говеждо месо леко е намаляло, а производството на свинско месо значително е спаднало, но консумацията на птиче месо се е повече от удвоила. Проучване на три австралийски университета показва също, че в богатите западни страни, вероятно е достигнат максимумът на консумацията на месо, докато в развиващите се икономики тя продължава да расте.
Между 2000 и 2019 г. в световен мащаб настъпиха големи промени в консумацията на месо. Изследването показа, че консумацията на говеждо месо е спаднала с 3,9% – от 22,8% на 18,9%.
Консумацията на свинско месо на глава от населението в Китай леко се е увеличила, а във Виетнам – значително. Общо в 19 държави консумацията на свинско месо на глава от населението е нараснала, докато в 7 държави тя е намаляла.
В момента птицата е най-популярното месо в света (с увеличение от 10% на 15%), следвана от свинско месо, говеждо месо, а след това овче и козе месо. В повечето от изследваните 35 държави (26 от тях) консумацията на месо е значително нараснала, като най-големият увеличителен ръст е в Русия, Виетнам и Перу. Изследването показа, че консумацията на птиче месо на глава от населението в 13 държави се е повече от удвоила.
Дялът на свинското месо в общата консумация на месо е намалял през последните двадесет години. Макар че в Виетнам и Китай свинското месо е формирало две трети от консумацията по това време, сега то е спаднало до половината от месната консумация. Въпреки че в австралийското изследване африканската чума по свинете не е посочена като причина, е вероятно намаляването на предлагането да е довело до този спад.
В различни държави се забелязва достигане на пиковата консумация на някои видове месо, като три страни (Нова Зеландия, Канада и Швейцария) вече са я достигнали. Консумацията на птиче месо в повечето държави е нараснала с времето, докато консумацията на говеждо и овче/ягнешко месо е намаляла в много страни.
В шест държави е регистрирано общо намаление на консумацията на месо. Най-значимият спад е в Нова Зеландия и Швейцария. В страните с намаляваща тенденция в консумацията на свинско месо промяната е малка, освен в Канада, където консумацията е спаднала от 22,6 кг на глава от населението през 2000 г. до 16,3 кг през 2019 г.
Освен това изследването показва, че увеличението на консумацията на месо се случва предимно в страни с развиващи се икономики, но не е безкрайно. В богатите страни потребителите реагират по различен начин. Съществува ключов момент около 40 000 долара БВП на глава от населението, след който допълнителният икономически растеж не води до по-висока консумация на месо.
Изследователите казват, че са намерили доказателства за това, когато са опитали да свържат брутния вътрешен продукт (БВП) на глава от населението с консумацията на месо на глава от населението. Те откриват пряка връзка между нарастващата консумация и увеличаващото се благосъстояние в развиващите се икономики, но не и в страните с по-високи доходи.