Græshopper må fremover også spises som mad i Den Europæiske Union eller anvendes som ingrediens. Det har EU’s fødevaresikkerhedsorganisation EFSA besluttet. Tidligere blev vandrende græshoppe og den gule melorm allerede godkendt i fødevareforsyningen.
Insekterne må sælges hele som fødevarer, i frossen eller tørret form, eller forarbejdes til pulver. Efter sikkerhedsvurderinger fandt EU ingen indvendinger mod at tillade græshopper som fødevare. Sikkerhedsvurdering er nødvendig, da konsum af insekter i en vis grad er nyt i EU.
I Nederlandene er der flere opdrættere, som arbejder efter EU-standarder. Også den hollandske Føde- og Vareautoritet (NVWA) yder vejledning.
I visse dele af verden er insektspisning helt almindeligt, men det er ikke tilfældet i Europa. EU’s daglige ledelse ønsker at fremme insekters forbrug, fordi de – som en alternativ proteinkilde – kan fungere som erstatning for kød.
Fødevaresikkerhedsrådet oplyser, at insekter skal koges, steges, wokes eller friteres, før de kan spises. Ben og vinger skal fjernes fra insekter som græshopper og krekler. Med hensyn til holdbarhed skal insekter opbevares godt lukket i køleskab. De er holdbarhedsmæssigt sammenlignelige med kød og fisk.
Derudover angiver Fødevaresikkerhedsrådet, at insekter muligvis ikke egner sig til personer med skaldyrsallergi. Rådet fastslår også, at næringsværdien svarer til oksekød, kylling, svinekød og fisk.