Årsrapporten giver et omfattende indblik i de ændrede spisevaner hos den tyske befolkning, med stor vægt på sundhed, bæredygtighed og dyrevelfærd. Siden 2015 har det tyske Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) årligt undersøgt, hvilke aspekter der er vigtige for forbrugerne i deres fødevarevalg.
Resultaterne viser, at smag og sundhed fortsat er de to vigtigste faktorer for tyskerne, når de vælger mad. Disse høje procentsatser har været stabile siden rapportens start i 2015. Bemærkelsesværdigt er det, at kvinder lægger større vægt på sund kost (97%) sammenlignet med mænd (85%).
En anden vigtig konstatering er skiftet mod plantebaserede alternativer. Antallet af personer, der regelmæssigt spiser vegetariske eller veganske produkter, er steget betydeligt. I 2024 svarede 39% af tyskerne, at de mindst af og til spiser plantebaserede produkter, en stigning på 10% sammenlignet med 2020.
Denne ændring skyldes blandt andet den øgede tilgængelighed af kødsubstitutter og den voksende bevidsthed om kødforbrugets påvirkning på både sundhed og miljø.
Fokus på dyrevelfærd er også steget markant i Tyskland i de senere år. I 2024 angav 65% af forbrugerne, at dyrevelfærd er vigtigt for deres købsbeslutninger, en markant stigning fra 36% i 2015. Efterspørgslen efter produkter med dyrevelfærdsmærkning fortsætter derfor med at vokse.
Et andet bemærkelsesværdigt aspekt af rapporten er den voksende bevidsthed om madspild. I 2024 oplyste en stor del af de adspurgte, at de passer godt på maden og sørger for ikke unødigt at smide produkter ud. Hele 91% af tyskerne tjekker først, om mad med en overskredet holdbarhed stadig kan bruges, inden det bliver smidt væk.
Derudover viser resultaterne, at tyske forbrugere er villige til at betale mere for bæredygtige og dyrevenlige produkter.