For tyske forbrugere er smag og sundhed fortsat de to vigtigste kriterier ved køb af fødevarer. Ikke færre end 99% af de adspurgte mener, at mad frem for alt skal smage godt, mens 91% prioriterer sundhed højt. Det fremgår af den årlige ernæringsrapport fra BMEL Fødevare- og Landbrugsministeriet.
Årsrapporten giver et omfattende indblik i den tyske befolknings ændrede spisevaner med stor vægt på sundhed, bæredygtighed og dyrevelfærd. Siden 2015 har Forbundsministeriet for Landbrug og Landbrug (BMEL) årligt undersøgt, hvilke aspekter der er vigtige for forbrugerne i deres fødevarevalg.
Resultaterne viser, at smag og sundhed fortsat er de to vigtigste faktorer for tyskere, når de skal vælge mad. Det er gennemgående høje procenter siden indberetningsstart i 2015. Det er slående, at kvinder lægger mere vægt på sund ernæring (97%) sammenlignet med mænd (85%).
Et andet vigtigt fund er skiftet i retning af plantebaserede alternativer. Antallet af mennesker, der regelmæssigt indtager vegetariske eller veganske produkter, er steget markant. I 2024 rapporterede 39% af tyskerne, at de spiste plantebaserede produkter i det mindste lejlighedsvis, en stigning på 10% sammenlignet med 2020.
Denne ændring er til dels forårsaget af den stigende tilgængelighed af køderstatninger og den voksende bevidsthed om kødforbrugets indvirkning på både sundhed og miljø.
Opmærksomheden på dyrevelfærd er også steget markant i Tyskland de seneste år. I 2024 angav 65% af forbrugere, at dyrevelfærd er vigtig i deres købsbeslutninger, en betydelig stigning sammenlignet med 36% i 2015. Efterspørgslen efter produkter med et dyrevelfærdsmærke fortsætter med at vokse.
Et andet slående aspekt af rapporten er den voksende bevidsthed om madspild. I 2024 tilkendegav en stor del af de adspurgte, at de ville håndtere fødevarer varsomt og sikre, at produkter ikke blev smidt ud unødigt. Ikke mindre end 91% fra tyskerne tjekker først, om fødevarer med udløbet holdbarhedsdato stadig er brugbare, inden de smides ud.
Derudover viser resultaterne, at tyske forbrugere er villige til at betale mere for bæredygtige og dyrevenlige produkter.