Heutzutage können Grillen auch in der Europäischen Union als Lebensmittel gegessen oder als Zutat verwendet werden. Dies hat die Lebensmittelsicherheitsorganisation EFSA des EU entschieden. Bisher waren die Wanderheuschrecke und der Gelbe Mehlwurm im Nahrungsstrom erlaubt.
Das Insekt kann ganz als Lebensmittel, in gefrorener oder getrockneter Form oder zu Pulver verarbeitet verkauft werden. Nach einer Sicherheitsuntersuchung sah die Europäische Union keine Einwände gegen die Zulassung der Grille als Lebensmittel. Sicherheitsforschung für solche Lebensmittel ist erforderlich, da das Essen von Insekten im EU in gewissem Sinne noch neu ist.
In den Niederlanden gibt es eine Reihe von Erzeugern, die nach den EU-Standards arbeiten. Auch die niederländische Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit (NVWA) berät dazu.
In einigen Teilen der Welt ist das Essen von Insekten die natürlichste Sache der Welt, aber in Europa ist das nicht der Fall. Die EU Tagesration will den Verzehr von Insekten fördern, da diese als alternative Proteinquelle als Fleischersatz fungieren können.
Das Ernährungszentrum sagt, dass Insekten gekocht, gebacken, gebraten oder gebraten werden müssen, bevor sie gegessen werden können. Außerdem sollten Pfoten und Flügel von Insekten wie Grillen und Heuschrecken entfernt werden. Um das Risiko des Verderbens zu vermeiden, müssen Insekten fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ähneln im Verderb Fleisch und Fisch.
Darüber hinaus weist das Ernährungszentrum darauf hin, dass Insekten möglicherweise nicht für Menschen mit einer Schalentier- oder Schalentierallergie geeignet sind. Das Ernährungszentrum gibt auch an, dass der Nährwert dem von Rind, Huhn, Schwein und Fisch entspricht.