Schweinefleisch ist die einzige Fleischsorte, deren Konsum in Russland in diesem Jahr gestiegen ist.
Die Russen aßen weniger Rindfleisch aufgrund des hohen Preises, und auferlegte Beschränkungen durch die Lebensmittelaufsichtsbehörden hatten negative Auswirkungen auf die Verfügbarkeit von Lammfleisch. Dies berichtet die russische Wirtschaftszeitung „Kommersant“ anhand einer Studie des Landesverbands der Schweinezüchter (NSS).
In diesem Jahr wird der durchschnittliche Fleischkonsum in Russland auf 77 kg pro Person und Jahr steigen – ein historischer Rekord. Der Hauptanstieg kommt vom Schweinefleisch. Künftig wird der Rindfleischkonsum um 1 % zurückgehen, was mit einem Rückgang des Haushaltseinkommens und der Wahl günstigerer Fleischsorten zusammenhängt.
Der NSS-Generaldirektor Yuri Kovalev sagte gegenüber Agroinvestor, dass von Januar bis September der Schweinefleischkonsum um 5 % auf 2,92 Millionen Tonnen stieg, während der Geflügelkonsum um 1,4 % auf 3,6 Millionen Tonnen zurückging, Rindfleisch um 2,1 % auf 1,16 Millionen Tonnen, Lammfleisch um 3,8 % auf 98,9 Tausend Tonnen und andere Fleischsorten um 2,3 % auf 35,7 Tausend Tonnen.
Kovalev erklärt diesen Trend vor allem durch einen erheblichen Anstieg der Schweinefleischproduktion im Vergleich zu anderen Fleischsorten sowie durch einen warmen Herbst, der die Grillsaison verlängerte. Er stellte fest, dass die Corona-Pandemie den Schweinefleischkonsum weniger beeinflusste, da diese Fleischsorte im Gastronomiesegment unterrepräsentiert ist, das besonders von Quarantänebeschränkungen betroffen war. Aufgrund der höheren Produktion sank der Preis für Schweinefleisch in der ersten Jahreshälfte um 10 %.
Der Leiter der National Meat Association, Sergei Yushin, erklärt, dass Schweinezüchter in den ersten neun Monaten 3,05 Millionen Tonnen Fleisch produzierten, 10 % mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Der Zuwachs bei Geflügel, Rindfleisch und anderen Fleischsorten betrug nur wenige Zehntel Prozent.
Der NSS-Leiter weist auch darauf hin, dass sich der Anteil des Schweinefleischkonsums in den letzten 30 Jahren nicht verändert hat und weiterhin 33 % beträgt. In der ersten Jahreshälfte stieg der Anteil dieser Fleischsorte am russischen Konsummuster auf 37 %, doch laut Kovalev ist dies ein kurzfristiger Trend.
Sergei Lakhtyukhov, Direktor des russischen Geflügelsektors, sagte gegenüber Agroinvestor, dass die Geflügelfleischproduktion in acht Monaten um 1,1 % gestiegen ist. Lakhtyukhov merkt auch an, dass der Wettbewerb zwischen Schweinefleisch und Geflügel stark zugenommen hat.
Durch das zunehmende Angebot an Schweinefleisch können Geflügelhalter die Preise für ihre Produkte nicht erhöhen, während ihre Kosten steigen. Zu Jahresbeginn stiegen die Futterkosten um über 30 %, sodass die wirtschaftliche Lage der Geflügelhalter jetzt nicht beneidenswert ist, zieht der russische Geflügelvertreter Bilanz.