Für deutsche Verbraucher bleiben Geschmack und Gesundheit die beiden wichtigsten Kriterien beim Kauf von Lebensmitteln. Nicht weniger als 99% der Befragten sind der Meinung, dass Essen vor allem gut schmecken sollte, während 91% die Gesundheit als Priorität ansieht. Dies geht aus dem jährlichen Ernährungsbericht des BMEL-Ministeriums für Ernährung und Landwirtschaft hervor.
Der Jahresbericht gibt einen umfassenden Einblick in die veränderten Ernährungsgewohnheiten der deutschen Bevölkerung, mit einem starken Fokus auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierschutz. Seit 2015 untersucht das Bundesministerium für Landwirtschaft und Landwirtschaft (BMEL) jährlich, welche Aspekte Verbrauchern bei der Auswahl ihrer Lebensmittel wichtig sind.
Die Ergebnisse zeigen, dass Geschmack und Gesundheit für die Deutschen nach wie vor die beiden wichtigsten Faktoren bei der Auswahl von Lebensmitteln sind. Das sind seit Beginn der Berichterstattung im Jahr 2015 konstant hohe Prozentsätze. Auffallend ist, dass Frauen im Vergleich zu Männern (85%) mehr Wert auf gesunde Ernährung legen (97%).
Eine weitere wichtige Erkenntnis ist der Wandel hin zu pflanzlichen Alternativen. Die Zahl der Menschen, die regelmäßig vegetarische oder vegane Produkte konsumieren, ist deutlich gestiegen. Im Jahr 2024 gaben 39% der Deutschen an, zumindest gelegentlich pflanzliche Produkte zu essen, ein Anstieg um 10% im Vergleich zu 2020.
Diese Veränderung ist teilweise auf die zunehmende Verfügbarkeit von Fleischersatzprodukten und das wachsende Bewusstsein für die Auswirkungen des Fleischkonsums auf Gesundheit und Umwelt zurückzuführen.
Auch in Deutschland hat die Beachtung des Tierschutzes in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Im Jahr 2024 gaben 65% der Verbraucher an, dass das Wohlergehen der Tiere bei ihren Kaufentscheidungen wichtig ist, ein deutlicher Anstieg im Vergleich zu 36% im Jahr 2015. Die Nachfrage nach Produkten mit einem Tierwohlsiegel wächst weiter.
Ein weiterer auffälliger Aspekt des Berichts ist das wachsende Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung. Im Jahr 2024 gab ein großer Teil der Befragten an, sorgsam mit Lebensmitteln umzugehen und darauf zu achten, dass Produkte nicht unnötig weggeworfen werden. Nicht weniger als 91% der Deutschen prüft zunächst, ob Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum noch verwendbar sind, bevor sie weggeworfen werden.
Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse, dass deutsche Verbraucher bereit sind, für nachhaltige und tierfreundliche Produkte mehr zu zahlen.