Για τους Γερμανούς καταναλωτές, η γεύση και η υγεία παραμένουν τα δύο πιο σημαντικά κριτήρια κατά την αγορά προϊόντων διατροφής. Τουλάχιστον 99% από τους ερωτηθέντες πιστεύουν ότι το φαγητό πρέπει πάνω από όλα να έχει καλή γεύση, ενώ το 91% θεωρεί την υγεία προτεραιότητα. Αυτό φαίνεται από την ετήσια έκθεση διατροφής του Υπουργείου Τροφίμων και Γεωργίας της BMEL.
Η ετήσια έκθεση παρέχει μια ολοκληρωμένη εικόνα για τις μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες του γερμανικού πληθυσμού, με μεγάλη έμφαση στην υγεία, τη βιωσιμότητα και την καλή διαβίωση των ζώων. Από το 2015, το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας και Γεωργίας (BMEL) διερευνά ετησίως ποιες πτυχές είναι σημαντικές για τους καταναλωτές στις διατροφικές τους επιλογές.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η γεύση και η υγεία παραμένουν οι δύο πιο σημαντικοί παράγοντες για τους Γερμανούς όταν επιλέγουν φαγητό. Αυτά είναι σταθερά υψηλά ποσοστά από την έναρξη της αναφοράς το 2015. Είναι εντυπωσιακό ότι οι γυναίκες δίνουν μεγαλύτερη έμφαση στην υγιεινή διατροφή (97%) σε σύγκριση με τους άνδρες (85%).
Ένα άλλο σημαντικό εύρημα είναι η στροφή προς τις φυτικές εναλλακτικές. Ο αριθμός των ατόμων που καταναλώνουν τακτικά χορτοφαγικά ή vegan προϊόντα έχει αυξηθεί σημαντικά. Το 2024, 39% Γερμανών ανέφεραν ότι τρώνε φυτικά προϊόντα τουλάχιστον περιστασιακά, αύξηση 10% σε σύγκριση με το 2020.
Αυτή η αλλαγή προκαλείται εν μέρει από την αυξανόμενη διαθεσιμότητα υποκατάστατων κρέατος και την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με τον αντίκτυπο της κατανάλωσης κρέατος τόσο στην υγεία όσο και στο περιβάλλον.
Η προσοχή στην καλή διαβίωση των ζώων έχει επίσης αυξηθεί σημαντικά στη Γερμανία τα τελευταία χρόνια. Το 2024, 65% καταναλωτών ανέφεραν ότι η καλή διαβίωση των ζώων είναι σημαντική στις αγοραστικές τους αποφάσεις, σημειώνοντας σημαντική αύξηση σε σύγκριση με 36% το 2015. Η ζήτηση για προϊόντα με ετικέτα καλής μεταχείρισης των ζώων συνεχίζει να αυξάνεται.
Μια άλλη εντυπωσιακή πτυχή της έκθεσης είναι η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων. Το 2024, μεγάλο ποσοστό των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι θα χειρίζονταν προσεκτικά τα τρόφιμα και θα φρόντιζαν να μην πετιούνται άσκοπα τα προϊόντα. Όχι λιγότερο από το 91% από τους Γερμανούς ελέγχει πρώτα αν τα τρόφιμα με ημερομηνία λήξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν πριν πεταχτούν.
Επιπλέον, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι Γερμανοί καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για βιώσιμα και φιλικά προς τα ζώα προϊόντα.