Οι Γερμανοί αγρότες έλαβαν κατά μέσο όρο 47 σεντ/κιλό το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, δηλαδή 10 σεντ περισσότερα από το δεκαετές μέσο όρο. Πολλοί γαλακτοκομικοί μεταποιητές πληρώνουν αυτή τη στιγμή ακόμη και πάνω από 50 σεντ, κυρίως στη νότια Γερμανία.
Αυτή τη στιγμή, περισσότεροι από 48.000 κτηνοτρόφοι γαλακτοπαραγωγής στη Γερμανία εφοδιάζουν τη βιομηχανία με περίπου 31 εκατομμύρια τόνους νωπού γάλακτος ετησίως. Οι μεταποιητές αναμένουν περαιτέρω μείωση παραγωγής 5 έως 7 τοις εκατό τα επόμενα χρόνια. Η έλλειψη πρώτων υλών προκαλεί μεγάλα προβλήματα σε πολλούς μεταποιητές και μερικές φορές οδηγεί σε διακοπή λειτουργίας.
Σύμφωνα με τα γαλακτοκομεία, τα «πράσινα ζητήματα» είναι ένας από τους λόγους που οι κτηνοτρόφοι γάλακτος διστάζουν να επενδύσουν στην επέκταση της δυναμικότητάς τους. Στο νέο νόμο για την ευημερία των ζώων απαγορεύεται στη Γερμανία το δέσιμο των γαλακτοκομικών ζώων. Η βιομηχανία ζητά μια ευρεία μεταβατική περίοδο.
Η βιομηχανία γαλακτοκομικών βρίσκεται επίσης υπό πίεση λόγω των ρεκόρ τιμών που πληρώνονται σήμερα για το βούτυρο: το βούτυρο είναι ακριβότερο από ποτέ. Παρόλα αυτά, την περασμένη χρονιά παρασκευάστηκε 3,2% λιγότερο βούτυρο (και εισήχθη επίσης λιγότερο). Ο κλάδος αντιμετωπίζει δυσκολίες στην τήρηση των συμβολαίων παράδοσης. Η αποστολή ειδοποιήσεων δεν έχει νόημα όταν υπάρχουν ελλείψεις πρώτων υλών, τόνισε ένας υπεύθυνος.
Επιπλέον, μια άλλη εξέλιξη επηρεάζει την έλλειψη γαλακτερού λίπους: «Το κύμα των light προϊόντων έχει περάσει», λέει η ομοσπονδία γαλακτοκομικών. Οι καταναλωτές επέλεξαν εκ νέου γαλακτοκομικά προϊόντα με φυσικά επίπεδα λίπους. Αυτό όμως σημαίνει ότι για πολλές συνταγές αυξάνεται η ανάγκη για γαλακτερό λίπος και μένει λιγότερο για τα εργοστάσια βουτύρου.