Η ετήσια έκθεση παρέχει μια εκτενή εικόνα για τις μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες του γερμανικού πληθυσμού, με έντονη έμφαση στην υγεία, τη βιωσιμότητα και την ευζωία των ζώων. Από το 2015, το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Διατροφής και Γεωργίας (BMEL) εξετάζει ετησίως ποιες πτυχές είναι σημαντικές για τους καταναλωτές στις επιλογές τροφίμων τους.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η γεύση και η υγεία παραμένουν οι δύο σημαντικότεροι παράγοντες για τους Γερμανούς στην επιλογή τροφίμων. Πρόκειται για σταθερά υψηλά ποσοστά από την έναρξη των αναφορών το 2015. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι γυναίκες δίνουν μεγαλύτερη έμφαση στην υγιεινή διατροφή (97%) σε σύγκριση με τους άνδρες (85%).
Ένα άλλο σημαντικό εύρημα είναι η στροφή προς φυτικά εναλλακτικά προϊόντα. Ο αριθμός των ατόμων που καταναλώνουν τακτικά χορτοφαγικά ή βίγκαν προϊόντα έχει αυξηθεί σημαντικά. Το 2024, το 39% των Γερμανών δήλωσε ότι τρώει φυτικά προϊόντα τουλάχιστον περιστασιακά, μια αύξηση 10% σε σύγκριση με το 2020.
Αυτή η αλλαγή προκαλείται εν μέρει από τη μεγαλύτερη διαθεσιμότητα υποκατάστατων κρέατος και την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για τον αντίκτυπο της κατανάλωσης κρέατος τόσο στην υγεία όσο και στο περιβάλλον.
Η προσοχή στην ευζωία των ζώων έχει επίσης αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια στη Γερμανία. Το 2024, το 65% των καταναλωτών ανέφερε ότι η ευζωία των ζώων είναι σημαντική στις αποφάσεις αγοράς τους, μια σημαντική αύξηση σε σχέση με το 36% το 2015. Η ζήτηση για προϊόντα με ετικέτα που διασφαλίζει την ευζωία των ζώων συνεχίζει να αυξάνεται.
Ένα ακόμη αξιοσημείωτο στοιχείο της έκθεσης είναι η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση περί σπατάλης τροφίμων. Το 2024, μεγάλο μέρος των ερωτηθέντων δήλωσε ότι χειρίζεται προσεκτικά το φαγητό και φροντίζει να μην πετάει προϊόντα άσκοπα. Το εντυπωσιακό 91% των Γερμανών ελέγχει πρώτα αν τα τρόφιμα με ληγμένη ημερομηνία είναι ακόμα κατάλληλα για χρήση προτού τα πετάξει.
Επιπλέον, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι Γερμανοί καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για βιώσιμα και φιλικά προς τα ζώα προϊόντα.