Το χοιρινό κρέας είναι η μόνη κατηγορία κρέατος της οποίας η κατανάλωση αυξήθηκε φέτος στη Ρωσία.
Οι Ρώσοι έτρωγαν λιγότερο βοδινό λόγω της υψηλής τιμής, ενώ οι επιβαλλόμενοι περιορισμοί από τις αρχές ασφάλειας τροφίμων επηρέασαν αρνητικά τη διαθεσιμότητα αρνίσιου κρέατος. Αυτό αναφέρει η ρωσική οικονομική εφημερίδα «Kommersant» με αφορμή μια μελέτη της Εθνικής Ένωσης Εκτροφέων Χοίρων (NSS).
Φέτος, η μέση κατανάλωση κρέατος στη Ρωσία θα αυξηθεί στα 77 κιλά ανά άτομο ετησίως – ένα ιστορικό ρεκόρ. Η κύρια αύξηση προέρχεται από το χοιρινό κρέας. Στο μέλλον, η κατανάλωση βοδινού αναμένεται να μειωθεί κατά 1%, συνδεόμενη με τη μείωση του οικογενειακού εισοδήματος και την επιλογή πιο φθηνών κατηγοριών κρέατος.
Ο γενικός διευθυντής της NSS, Γιούρι Κοβάλεφ, δήλωσε στο Agroinvestor ότι το διάστημα Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου η κατανάλωση χοιρινού αυξήθηκε κατά 5%, φτάνοντας τα 2,92 εκατομμύρια τόνους, ενώ η κατανάλωση πουλερικών μειώθηκε κατά 1,4% στα 3,6 εκατομμύρια τόνους, το βοδινό κατά 2,1% στα 1,16 εκατομμύρια τόνους, το αρνί κατά 3,8% στα 98,9 χιλιάδες τόνους και τα άλλα είδη κρέατος κατά 2,3% στα 35,7 χιλιάδες τόνους.
Ο Κοβάλεφ αποδίδει αυτήν την τάση κυρίως στη σημαντική αύξηση της παραγωγής χοιρινού σε σύγκριση με τα άλλα είδη κρέατος, καθώς και στον ζεστό φθινόπωρο που επέκτεινε την εποχή του μπάρμπεκιου. Επισήμανε ότι η πανδημία κορονοϊού επηρέασε λιγότερο την κατανάλωση χοιρινού, επειδή αυτό το είδος κρέατος έχει μικρότερη παρουσία στον τομέα της εστίασης, ο οποίος επλήγη ιδιαίτερα από τους περιορισμούς καραντίνας. Λόγω της αυξημένης παραγωγής, η τιμή του χοιρινού μειώθηκε κατά 10% στο πρώτο εξάμηνο του έτους.
Ο επικεφαλής της Εθνικής Ένωσης Κρέατος, Σεργκέι Γιουσίν, εξηγεί ότι οι εκτροφείς χοίρων παρήγαγαν στους πρώτους εννέα μήνες 3,05 εκατομμύρια τόνους κρέατος, 10% περισσότερα από την ίδια περίοδο πέρυσι. Η αύξηση στην παραγωγή πουλερικών, βοδινού και άλλων ειδών κρέατος ήταν μόλις μερικά δέκατα τοις εκατό.
Ο επικεφαλής της NSS επισημαίνει επίσης πως το μερίδιο της κατανάλωσης χοιρινού δεν έχει αλλάξει τα τελευταία 30 χρόνια και παραμένει στο 33%. Στο πρώτο εξάμηνο του έτους, το μερίδιο αυτού του τύπου κρέατος στο πρότυπο κατανάλωσης της Ρωσίας αυξήθηκε στο 37%, αλλά σύμφωνα με τον Κοβάλεφ πρόκειται για μια προσωρινή τάση.
Ο διευθυντής του ρωσικού τομέα πουλερικών, Σεργκέι Λαχτύχοφ, δήλωσε στο Agroinvestor ότι η παραγωγή πουλερικών αυξήθηκε κατά 1,1% σε οκτώ μήνες. Ο Λαχτύχοφ επισημαίνει επίσης ότι ο ανταγωνισμός μεταξύ χοιρινού και πουλερικών έχει ενταθεί σοβαρά.
Λόγω της αυξανόμενης προσφοράς χοιρινού, οι εκτροφείς πουλερικών δεν μπορούν να αυξήσουν τις τιμές των προϊόντων τους, ενώ το κόστος τους αυξάνεται. Στην αρχή του έτους, το κόστος των ζωοτροφών αυξήθηκε πάνω από 30%, με αποτέλεσμα η οικονομική κατάσταση των εκτροφέων πουλερικών να μην είναι επιθυμητή, καταλήγει ο Ρώσος αξιωματούχος πουλερικών.