Para 2050 habrá diez mil millones de personas que alimentar. Ya ahora el suministro de alimentos enfrenta grandes desafíos relacionados con el medio ambiente, el clima y la salud.
Los científicos de Wageningen de diversas disciplinas, desde expertos en agricultura y alimentación hasta filósofos, investigan soluciones parciales. Sus historias están recopiladas en el libro ‘Diez mil millones de bocas’, compilado por los pensadores de la alimentación Jeroen Candel e Ingrid de Zwarte.
No mucho tiempo después de que el politólogo Jeroen Candel y la historiadora Ingrid de Zwarte se presentaran en el campus de Wageningen en septiembre de 2019, ya existía un plan para un libro.
Y un año después de su primer encuentro, ‘Diez mil millones de bocas’ ya está disponible en las librerías. Contiene 41 ideas innovadoras de 80 científicos de Wageningen sobre una alimentación saludable y sostenible para el futuro. Desde comer algas e insectos hasta reducir el desperdicio de alimentos. Y desde tomar mejores decisiones en el supermercado hasta combatir el hambre en países en desarrollo.
Candel y De Zwarte, ambos docentes universitarios, disfrutan traducir sus resultados de investigación a un público más amplio. Así, De Zwarte, que trabaja en el grupo de historia agraria y ambiental, escribió anteriormente un libro sobre el Invierno de Hambre neerlandés durante los últimos meses de la Segunda Guerra Mundial.
El politólogo Candel es columnista en Foodlog, una plataforma de noticias sobre alimentación, agricultura y política alimentaria. Candel: “Nos gusta hacer esto, pero también consideramos que es una importante tarea social de la universidad ser visible en el debate público.”