Los agricultores alemanes recibieron en la primera mitad de este año un promedio de 47 centavos/kg, 10 centavos más que el promedio de los últimos diez años. Muchos procesadores de lácteos actualmente pagan incluso más de 50 centavos, especialmente en el sur de Alemania.
Actualmente, más de 48.000 ganaderos lecheros en Alemania suministran a la industria cerca de 31 millones de toneladas de leche cruda al año. Los procesadores esperan una caída adicional en la producción del 5 al 7 por ciento en los próximos años. La falta de materias primas causa grandes problemas en muchos procesadores y a veces conduce a paros operativos.
Según las fábricas de productos lácteos, los “cuestiones medioambientales” son una de las razones por las cuales los ganaderos son cautelosos para invertir en la ampliación de su capacidad. En la nueva ley de bienestar animal en Alemania habrá una prohibición de atar al ganado lechero. La industria aboga por un período amplio de transición.
La industria láctea también está bajo presión debido a los precios récord que actualmente se pagan por la mantequilla: la mantequilla está más cara que nunca. Sin embargo, el año pasado se produjo un 3,2 por ciento menos de mantequilla (y también se importó menos). El sector tiene dificultades para cumplir con los contratos de suministro. El envío de cartas de advertencia no tiene sentido cuando hay escasez de materias primas, señaló un funcionario.
Además, otro desarrollo está cambiando la escasez de grasa láctea: “La ola light ha terminado”, dice la asociación láctea. Los consumidores volvieron a elegir productos lácteos con contenido natural de grasa. Pero esto significa que para muchas recetas la demanda de grasa láctea aumenta y queda menos para las fábricas de mantequilla.