Por primera vez en años, los porcicultores en los Estados Unidos han reducido sus rebaños. Debido a la capacidad variable de sacrificio en los mataderos estadounidenses, los criadores de cerdos mantienen menos cerdos para engorde y lechones.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en diciembre se mantenían en total 77,5 millones de cerdos en EE. UU. Había 726.000 unidades, o un 0,9 por ciento menos que doce meses antes.
Con la excepción de los cerdos de carne más pesados de más de 81 kg, que mostraron un aumento del 1,2 % en los rebaños, se registraron disminuciones en todas las demás categorías.
En comparación con 2019, el número de lechones en engorde disminuyó un 1,4 %, hasta 21,74 millones. En lechones de hasta 54 kg hubo una disminución del 1,8 %, hasta 20,26 millones. Esto debería conducir a menos cerdos para engorde en los próximos meses. A lo largo del año, los porcicultores estadounidenses redujeron el número de cerdas reproductoras en 195.000, o un 3,0 por ciento, hasta casi 6,28 millones.
Por primera vez en mucho tiempo, tampoco ha habido un aumento en el número de lechones. El cambio en el mercado estadounidense de carne de cerdo también se refleja recientemente en las existencias mucho menores en cámaras frigoríficas. A finales de noviembre de 2020, había almacenadas 187.847 toneladas de carne de cerdo, es decir, un 28 por ciento menos que un año antes.