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Los principales mataderos y empresas de procesamiento de carne de Estados Unidos han actuado para sus empleados esta primavera como un conducto para la contaminación por covid 19.
Cerca de 300.000 empleados contrajeron corona en su lugar de trabajo y se la llevaron a casa. Eso provocó entre 4.300 y 5.200 muertes, según un estudio de la Academia de Ciencias de Estados Unidos.
Las Actas de la Academia Nacional de Ciencias (PNAS) han examinado las consecuencias de la decisión del gobierno de declarar el suministro de alimentos como una 'necesidad estratégica' y mantenerlo abierto ante el brote de corona y el cierre de muchas empresas.
Si bien EE. UU. Ha intentado lograr un equilibrio entre limitar la propagación de la corona y mantener abiertas las instalaciones esenciales, los resultados de la investigación preliminar sugieren que los procesadores de ganado han aumentado las infestaciones de COVID-19 en múltiples comunidades.
Los cierres temporales de plantas fueron seguidos por una mayor disminución en las tasas de contaminación que en las regiones donde las plantas de procesamiento de carne y los mataderos permanecieron abiertos. Según los investigadores, los resultados sugieren que el procesamiento de ganado puede representar un riesgo particularmente alto para la salud pública.
El vínculo entre el aumento de infecciones y las explotaciones ganaderas fue más pronunciado en las fábricas más grandes. Los mataderos con exención para velocidades de procesamiento de línea más altas se asociaron con un mayor aumento en la contaminación que las instalaciones sin exención.
Investigaciones alemanas anteriores ya habían demostrado que la (baja) temperatura y la (alta) humedad en los mataderos y almacenes refrigerados proporcionan un buen clima para la supervivencia del virus. No fue el ganado ni la carne lo que transmitió el virus, sino los empleados enfermos se contagiaron entre sí. En muchas fábricas de carne estadounidenses, solo fue tarde cuando se hizo algo sobre las condiciones laborales en el lugar de trabajo.
