La industria láctea alemana está descontenta con el retraso en la producción de leche. Aunque hay precios récord, esto todavía no conduce a un aumento de la producción. La asociación de procesadores de lácteos alemanes afirma que el suministro de leche sigue siendo un 2,1 por ciento menor que el año pasado.
Los agricultores alemanes recibieron una media de 47 céntimos/kg en el primer semestre de este año, 10 céntimos más que la media de diez años. Muchos procesadores de lácteos pagan actualmente incluso más de 50 céntimos, especialmente en el sur de Alemania.
Actualmente, más de 48.000 productores de leche en Alemania suministran a la industria aproximadamente 31 millones de toneladas de leche cruda al año. Los procesadores esperan una nueva caída de la producción del 5 al 7 por ciento en los próximos años. La escasez de materias primas causa problemas importantes a muchos procesadores y, en ocasiones, provoca paradas operativas.
Según las queserías, las "cuestiones ecológicas" son una de las razones por las que los productores de leche se muestran reacios a invertir en ampliar su capacidad. La nueva ley de bienestar animal en Alemania prohíbe atar el ganado lechero. La industria pide un largo período de transición.
La industria láctea también está bajo presión debido a los precios récord que se pagan actualmente por la mantequilla: la mantequilla está más cara que nunca. Sin embargo, el año pasado se produjo un 3,2 por ciento menos de mantequilla (y se importó menos). El sector tiene dificultades para cumplir los contratos de entrega. Enviar cartas recordatorias no sirve de nada si hay escasez de materias primas, señaló un funcionario.
Además, otra novedad está cambiando la escasez de grasa láctea: "La ola de luz ha terminado", afirma la asociación láctea. Los consumidores volvieron a optar por productos lácteos con un contenido en grasa natural. Pero esto significa que para muchas recetas la necesidad de grasa láctea aumenta y queda menos para las fábricas de mantequilla.