Para los consumidores alemanes, el sabor y la salud siguen siendo los dos criterios más importantes a la hora de comprar productos alimenticios. Nada menos que 99% de los encuestados cree que, sobre todo, la comida debe tener buen sabor, mientras que 91% considera la salud una prioridad. Así se desprende del informe anual de nutrición del Ministerio de Alimentación y Agricultura de BMEL.
El informe anual ofrece una visión completa de los cambios en los hábitos alimentarios de la población alemana, con especial énfasis en la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. Desde 2015, el Ministerio Federal de Agricultura y Agricultura (BMEL) investiga anualmente qué aspectos son importantes para los consumidores en su elección de alimentos.
Los resultados muestran que el sabor y la salud siguen siendo los dos factores más importantes para los alemanes a la hora de elegir comida. Estos son porcentajes consistentemente altos desde el inicio de los informes en 2015. Llama la atención que las mujeres pongan más énfasis en una nutrición saludable (97%) en comparación con los hombres (85%).
Otro hallazgo importante es el cambio hacia alternativas basadas en plantas. El número de personas que consumen habitualmente productos vegetarianos o veganos ha aumentado significativamente. En 2024, 39% de alemanes informaron haber comido productos de origen vegetal al menos ocasionalmente, un aumento de 10% en comparación con 2020.
Este cambio se debe en parte a la creciente disponibilidad de sustitutos de la carne y a la creciente conciencia sobre el impacto del consumo de carne tanto en la salud como en el medio ambiente.
En Alemania también ha aumentado considerablemente en los últimos años la atención al bienestar animal. En 2024, 65% de consumidores indicaron que el bienestar animal es importante en sus decisiones de compra, un aumento significativo en comparación con 36% en 2015. La demanda de productos con una etiqueta de bienestar animal sigue creciendo.
Otro aspecto sorprendente del informe es la creciente concienciación sobre el desperdicio de alimentos. En 2024, una gran proporción de encuestados indicó que manipularían los alimentos con cuidado y se asegurarían de que los productos no se tiraran innecesariamente. Nada menos que el 91% de los alemanes comprueba primero si los alimentos con fecha de caducidad todavía son utilizables antes de desecharlos.
Además, los resultados muestran que los consumidores alemanes están dispuestos a pagar más por productos sostenibles y respetuosos con los animales.