La comercialización y el procesamiento posterior del hígado de jabalí para otros alimentos están prohibidos, según la autoridad. Probablemente la situación en los otros 15 estados federados alemanes sea similar.
Los PFAS constituyen un amplio grupo de sustancias químicas sintéticas que se usan mucho y que se encuentran, entre otros lugares, en el medio ambiente, el agua potable y los alimentos. También se les conoce como sustancias químicas eternas. "De los relativamente pocos PFAS bien estudiados, la mayoría se consideran moderada a muy tóxica, especialmente para el desarrollo infantil", escribió anteriormente la Agencia Europea de Medio Ambiente.
De acuerdo con la agencia estatal de investigación, se analizaron 30 muestras de hígado y 30 muestras de otras carnes de jabalíes cazados en Renania-Palatinado. Todos los hígados superaron el límite máximo para PFAS establecido por la UE.
"Por otro lado, la carne de jabalí es inocua para la salud en lo que respecta a los PFAS", escribe la agencia. Los niveles de PFAS en las muestras de carne analizadas estuvieron generalmente muy por debajo del límite.
Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, consumir solo una porción de hígado de jabalí por año contribuye significativamente a la ingesta de PFAS. Para las personas que comen este hígado una vez al año, existe una "probabilidad media de problemas de salud".
La agencia federal basa su evaluación en resultados de Schleswig-Holstein, pero considera que estos valores no son una peculiaridad regional. Por lo tanto, podrían ser similares en el resto de Alemania.