Los grillos ahora también se pueden comer como alimento en la Unión Europea o se pueden usar como ingrediente. Así lo ha decidido la organización de seguridad alimentaria EFSA del EU. El saltamontes migratorio y el gusano amarillo de la harina estaban previamente permitidos en el flujo de alimentos.
El insecto puede venderse entero como alimento, en forma congelada o seca, o en polvo. Después de una investigación de seguridad, la Unión Europea no vio objeciones para permitir el grillo como alimento. Es necesario investigar la seguridad de dichos alimentos porque, en cierto sentido, comer insectos es todavía nuevo en el EU.
Hay una serie de productores activos en los Países Bajos que trabajan de acuerdo con los estándares EU. La Autoridad de Seguridad de Productos de Consumo y Alimentos de los Países Bajos (NVWA) también asesora al respecto.
En algunas partes del mundo, comer insectos es lo más natural del mundo, pero en Europa no es así. El tablero diario EU quiere promover el consumo de insectos porque pueden funcionar como una fuente alternativa de proteína como sustituto de la carne.
El Centro de Nutrición dice que los insectos deben hervirse, hornearse, saltearse o freírse antes de poder comerlos. Además, se deben quitar las patas y las alas de insectos como grillos y saltamontes. Para evitar el riesgo de deterioro, los insectos deben mantenerse bien cerrados en el refrigerador. Son similares en deterioro a la carne y el pescado.
Además, el Centro de Nutrición indica que los insectos pueden no ser adecuados para personas con alergia a los mariscos o mariscos. El Centro de Nutrición también establece que el valor nutricional es igual a la carne de res, pollo, cerdo y pescado.