برای مصرف کنندگان آلمانی، طعم و سلامت دو معیار مهم در هنگام خرید محصولات غذایی است. نه کمتر از 99% از افراد مورد بررسی معتقدند که غذا بیش از هر چیز باید طعم خوبی داشته باشد، در حالی که 91% سلامتی را در اولویت قرار می دهد. این از گزارش تغذیه سالانه وزارت غذا و کشاورزی BMEL مشهود است.
گزارش سالانه بینشی جامع از تغییر عادات غذایی جمعیت آلمان، با تاکید زیادی بر سلامت، پایداری و رفاه حیوانات ارائه می‌کند. از سال 2015، وزارت کشاورزی و کشاورزی فدرال (BMEL) سالانه بررسی می کند که چه جنبه هایی برای مصرف کنندگان در انتخاب مواد غذایی مهم است.
نتایج نشان می دهد که طعم و سلامت دو عامل مهم برای آلمانی ها هنگام انتخاب غذا هستند. اینها از زمان شروع گزارش در سال 2015 به طور مداوم درصد بالایی هستند. جالب توجه است که زنان تأکید بیشتری بر تغذیه سالم (97%) در مقایسه با مردان (85%) دارند.
یافته مهم دیگر تغییر به سمت جایگزین های گیاهی است. تعداد افرادی که به طور منظم محصولات گیاهی یا وگان مصرف می کنند به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. در سال 2024، 39% از آلمانی‌ها گزارش دادند که حداقل گاهی اوقات محصولات گیاهی می‌خورند که نسبت به سال 2020 افزایش 10% را نشان می‌دهد.
این تغییر تا حدی ناشی از افزایش در دسترس بودن جایگزین های گوشت و افزایش آگاهی در مورد تأثیر مصرف گوشت بر سلامت و محیط زیست است.
توجه به رفاه حیوانات نیز در آلمان در سال های اخیر به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. در سال 2024، 65% از مصرف کنندگان نشان دادند که رفاه حیوانات در تصمیمات خرید آنها مهم است، که در مقایسه با 36% در سال 2015 افزایش قابل توجهی داشت. تقاضا برای محصولات با برچسب رفاه حیوانات همچنان در حال رشد است.
یکی دیگر از جنبه های قابل توجه این گزارش افزایش آگاهی در مورد ضایعات مواد غذایی است. در سال 2024، بخش بزرگی از پاسخ‌دهندگان نشان دادند که با دقت غذا را کنترل می‌کنند و مطمئن می‌شوند که محصولات بی‌رویه دور ریخته نمی‌شوند. نه کمتر از 91% از آلمانی ها ابتدا بررسی می کند که آیا مواد غذایی با تاریخ انقضا قبل از دور ریختن هنوز قابل استفاده هستند یا خیر.
علاوه بر این، نتایج نشان می دهد که مصرف کنندگان آلمانی مایلند برای محصولات پایدار و دوستدار حیوانات هزینه بیشتری بپردازند.