پایداری برای مصرفکنندگان مواد غذایی در هلند روزبهروز اهمیت بیشتری پیدا میکند. آنها صداقت، رفاه حیوانات، سازگاری با محیط زیست و مفاهیمی مانند شفافیت و تولید طبیعی/منطقهای را از همیشه مهمتر میدانند.
مارلین اونوِزِن، پژوهشگر دانشگاه واگنینگن و مرکز تحقیقات، که به سفارش بخش برتر کشاورزی و غذا، نظارت نیمسالانه Agrifood Monitor را انجام داده، میگوید امسال تفاوت زیادی با سالهای قبل دارد.
«۶۰ درصد افراد به ویژگیهای پایداری محصول هنگام خرید اهمیت میدهند. مثلاً نشانهای مربوط به رفاه حیوانات، بستهبندیهای قابل بازیافت یا محصول گیاهی. زمانی که از مصرفکنندگان پرسیدیم آیا مایلاند برای محصولات پایدار بیشتر هزینه کنند، ۶۰ درصد پاسخ دادند که این کار را میخواهند انجام دهند.»
نظارتها همچنین نشان میدهد که ارزیابی از بخش کشاورزی و غذایی هلند همچنان رو به افزایش است. در سال ۲۰۲۰ برای اولین بار افزایش دیده شد که در سال ۲۰۲۱ تثبیت شد. هلندیها به طور کلی به بخش کشاورزی نمره بالاتری نسبت به صنعت داروسازی یا شرکتهای انرژی میدهند. اما صنعت پرورش خوک کمتر با دید مثبت ارزیابی شده است.
ادراک وضعیت کنونی نیز بر ارزیابی تأثیر دارد، مانند اعتراضات کشاورزان، ویروس کرونا و بحران نیتروژن. مشخص شده است که احساسات منفی درباره اعتراضات کشاورزان و بحران نیتروژن باعث شده است مردم دید منفیتری نسبت به این بخش پیدا کنند.
نان، میوه، سبزیجات، گوشت و محصولات لبنی بیشترین میزان مصرف را دارند. گوشت و محصولات حیوانی مانند لبنیات همچنان غالب هستند، در حالی که پروتئینهای جایگزین مانند جایگزینهای گوشت، جلبکهای دریایی، توفو، حبوبات و ماهی بسیار کمتر مصرف میشوند.
نظارت Agrifood Monitor یک پژوهش تکرارشونده است که از سال ۲۰۱۲ دو بار در سال انجام میشود و از سال ۲۰۲۰ به صورت سالانه توسط دانشگاه واگنینگن و مرکز تحقیقات اجرا شده است. یک پنل نمایندهای متشکل از بیش از ۳۰۰۰ نفر از هلندیها درباره نظرشان پیرامون بخش کشاورزی و صنایع غذایی پرسیده میشود.