گوشت خوک تنها نوع گوشتی است که مصرف آن امسال در روسیه افزایش یافته است.
روسها به دلیل قیمت بالای گوشت گاو کمتر از آن استفاده کردند و محدودیتهای اعمال شده توسط مقامات ایمنی غذایی تأثیر منفی بر در دسترس بودن گوشت گوسفند داشت. این را روزنامه اقتصادی روسی "کومرسانت" بر اساس مطالعهای از انجمن ملی پرورشدهندگان خوک (NSS) گزارش داده است.
امسال متوسط مصرف گوشت در روسیه به ۷۷ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال خواهد رسید که رکوردی تاریخی است. افزایش اصلی از سوی گوشت خوک خواهد بود. در آینده، مصرف گوشت گاو ۱٪ کاهش خواهد یافت که با کاهش درآمد خانوار و انتخاب انواع گوشت ارزانتر مرتبط است.
یوری کووالف، مدیر کل NSS در گفتگو با آگرواکونومیست گفت در دوره ژانویه تا سپتامبر مصرف گوشت خوک ۵٪ افزایش یافته و به ۲٫۹۲ میلیون تن رسیده است، در حالی که مصرف ماکیان ۱٫۴٪ کاهش یافته و به ۳٫۶ میلیون تن، گوشت گاو ۲٫۱٪ کاهش یافته و به ۱٫۱۶ میلیون تن، گوشت گوسفند ۳٫۸٪ کاهش یافته و به ۹۸٫۹ هزار تن، و سایر انواع گوشت ۲٫۳٪ کاهش یافته و به ۳۵٫۷ هزار تن رسیده است.
کووالف این روند را عمدتاً به افزایش قابل توجه تولید گوشت خوک نسبت به دیگر انواع گوشت و همچنین پاییز گرم نسبت داد که باعث افزایش فصل باربیکیو شده است. او خاطرنشان کرد که پاندمی کرونا تأثیر کمتری بر مصرف گوشت خوک داشته است چون این نوع گوشت در بخش هتلداری که به ویژه توسط محدودیتهای قرنطینه تحت تأثیر قرار گرفته کمتر نمایان است. به دلیل افزایش تولید، قیمت گوشت خوک در نیمه اول سال ۱۰٪ کاهش یافته است.
سرگئی یوشین، رئیس انجمن ملی گوشت توضیح داد که پرورشدهندگان خوک در نه ماه اول سال ۳٫۰۵ میلیون تن گوشت تولید کردند که ۱۰٪ بیشتر از مدت مشابه سال قبل است. رشد تولید ماکیان، گوشت گاو و سایر انواع گوشت تنها چند دهم درصد بود.
مدیر NSS همچنین اشاره کرد که سهم مصرف گوشت خوک در ۳۰ سال گذشته تغییر نکرده و همچنان ۳۳٪ است. در نیمه اول سال جاری سهم این نوع گوشت در الگوی مصرف روسیه به ۳۷٪ افزایش یافته، اما کووالف آن را یک روند موقتی میداند.
سرگئی لاختیوخوف، مدیر بخش ماکیان روسیه در گفتگو با آگرواکونومیست گفت که تولید گوشت ماکیان در هشت ماه اول سال ۱٫۱٪ افزایش یافته است. لاختیوخوف همچنین اشاره کرد که رقابت بین گوشت خوک و ماکیان بسیار شدید شده است.
با افزایش عرضه گوشت خوک، مرغداران نمیتوانند قیمت محصولات خود را افزایش دهند در حالی که هزینههایشان بالا میرود. در ابتدای سال هزینه خوراک بیش از ۳۰٪ افزایش یافته است و بنابراین وضعیت اقتصادی مرغداران اکنون چندان مطلوب نیست، نتیجهگیری کرد مسئول بخش ماکیان روسیه.