پرورشدهی جیرجیرک Krekelution به زودی تولید جایگزینهای گوشت را در سالن تولید خود بهشدت افزایش میدهد. کارآفرین فرانک ون آکن میگوید که با یک طرح جدید یارانهای اکنون فضای مالی لازم را برای راهاندازی یک خط تولید قابل اعتماد دارد.
ما حجم زیادی جیرجیرکهای کوچک را از فنلاند وارد میکنیم، و طی تقریباً ۲۸ روز آنها را به جیرجیرکهای بالغ پرورش میدهیم. بخش عمدهای از آنها را برداشت میکنیم و بقیه را برای تولید نسل جدید به کار میگیریم، او اینگونه توضیح داد. او قصد دارد تولید خود را به زودی با تولید یکی از آشنایانش ترکیب کند تا یک خط تولید بزرگ در یک سالن در بارن ولوید شکل گیرد.
ون آکن از طرح MIA\Vamil بهره برده است. این طرح به کارآفرینان اجازه میدهد با هزینه کمتر در فناوریهای دوستدار محیط زیست سرمایهگذاری کنند. این طرح به ویژه به ون آکن اجازه داده واردات جیرجیرک و آزمایش فرآیند پرورش را با آزادی بیشتری انجام دهد.
او تولید جیرجیرک را بهعنوان یک جایگزین پایدار برای تولید گوشت معرفی میکند. «جایی که یک گاو حدود ۴۰۰ کیلوگرم خوراک و دهها هزار لیتر آب مصرف میکند، برای تولید یک کیلو جیرجیرک حدود ۱.۷ کیلو مواد غذایی (از جریانهای ضایعات) و چند لیتر آب نیاز است. علاوه بر این، محصول نسبت به قطعه گوشت گاو ۲.۵ برابر پروتئین بیشتر دارد.»
ون آکن علاوه بر جایگزینهای گوشت، کاربردهای پودرها و روغنها را نیز میبیند. «مثلاً اینها را در بارهای مصلح و پروتئینی یا شیکهای پروتئینی بهکار میبرند.» دنیای ورزش و حوزه پزشکی اولین بازارهای جذاب برای این محصولات هستند.
رویای نهایی او: یک محل تولید بزرگ که در آن افرادی که فاصلهای تا بازار کار دارند، با راهنمایی مناسب جیرجیرکها را نگهداری، برداشت و نسلهای جدید را پرورش دهند. «میخواهم جایگزینی برای بخش کشاورزی ارائه دهم، به جهانی پایدار کمک کنم و برای همنوعان کاری انجام دهم. اینگونه چیزی با معنا به جهان بازمیگردانم.»