گزارش سالانه دیدگاهی جامع به تغییر عادات غذایی مردم آلمان ارائه میدهد که بر سلامت، پایداری و رفاه حیوانات تأکید زیادی دارد. از سال ۲۰۱۵، وزارت غذا و کشاورزی آلمان (BMEL) سالانه بررسی میکند که کدام ویژگیها برای مصرفکنندگان در انتخاب غذا مهم هستند.
نتایج نشان میدهد که طعم و سلامت همچنان دو عامل اصلی برای آلمانیها هنگام انتخاب غذا هستند. این درصدها از زمان آغاز گزارشها در سال ۲۰۱۵ ثابت و بالا باقی ماندهاند. نکته قابل توجه این است که زنان بیشتر بر غذای سالم تأکید میکنند (۹۷٪) در مقایسه با مردان (۸۵٪).
یافته مهم دیگر تغییر به سوی جایگزینهای گیاهی است. شمار افرادی که به طور مرتب محصولات گیاهی یا وگان مصرف میکنند، به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در سال ۲۰۲۴، ۳۹٪ از آلمانیها اعلام کردند حداقل گاهی محصولات گیاهی مصرف میکنند که نسبت به ۲۰۲۰، ۱۰٪ افزایش دارد.
این تغییر تا حدی به خاطر افزایش دسترسی به جایگزینهای گوشت و آگاهی رو به رشد نسبت به تأثیر مصرف گوشت بر سلامت و محیط زیست است.
توجه به رفاه حیوانات در سالهای اخیر در آلمان نیز به شدت افزایش یافته است. در سال ۲۰۲۴، ۶۵٪ از مصرفکنندگان اعلام کردند که رفاه حیوانات در تصمیمات خرید آنها اهمیت دارد، که نسبت به ۳۶٪ در سال ۲۰۱۵ رشد چشمگیری داشته است. تقاضا برای محصولات دارای برچسب رفاه حیوانات نیز همچنان در حال افزایش است.
یکی دیگر از جنبههای قابل توجه این گزارش، افزایش آگاهی درباره هدررفت غذا است. در سال ۲۰۲۴ بخش زیادی از پاسخدهندگان اظهار کردند که مراقبند غذا را به طور دقیق مصرف کنند و محصولات را بیدلیل دور نیندازند. ۹۱٪ از آلمانیها محصولی را که تاریخ انقضایش گذشته ابتدا بررسی میکنند که آیا هنوز قابل استفاده است یا نه، قبل از دور انداختن آن.
علاوه بر این، نتایج نشان میدهد که مصرفکنندگان آلمانی حاضرند برای محصولات پایدار و دوستدار حیوانات هزینه بیشتری پرداخت کنند.