در سال ۲۰۵۰، ده میلیارد انسان برای تغذیه وجود خواهد داشت. هماکنون تأمین غذا با چالشهای بزرگی در زمینه محیط زیست، اقلیم و سلامت همراه است.
دانشمندان دانشگاه واگنینگن از حوزههای مختلف، از کارشناسان کشاورزی و تغذیه تا فیلسوفان، در حال پژوهش برای یافتن راهحلهای جزئی هستند. داستانهای آنها در کتاب «ده میلیارد دهان»، که توسط اندیشمندان غذا جروئن کاندل و اینگرید ده زووارته گردآوری شده، جمعآوری شده است.
مدت کوتاهی پس از اینکه جروئن کاندل، متخصص علوم اداری، و اینگرید ده زووارته، مورخ، در سپتامبر ۲۰۱۹ در پردیس دانشگاه واگنینگن به یکدیگر معرفی شدند، طرحی برای یک کتاب آماده شد.
یک سال پس از اولین دیدارشان، کتاب «ده میلیارد دهان» اکنون در کتابفروشیها موجود است. در این کتاب ۴۱ ایده پیشگامانه از ۸۰ دانشمند واگنینگنی درباره غذای سالم و پایدار در آینده آمده است. از خوردن جلبکها و حشرات گرفته تا کاهش هدررفت غذا و از اتخاذ انتخابهای بهتر در سوپرمارکت تا مقابله با گرسنگی در کشورهای در حال توسعه.
کاندل و ده زووارته، هر دو مدرس دانشگاه، با علاقه نتایج تحقیقات خود را برای مخاطبان گستردهتر ترجمه میکنند. به عنوان مثال، ده زووارته که در گروه آموزش تاریخ کشاورزی و محیط زیست فعالیت دارد، پیشتر کتابی درباره زمستان گرسنگی در هلند در ماههای پایانی جنگ جهانی دوم نوشته است.
کاندل، متخصص علوم اداری، ستوننویس در Foodlog، پلتفرم خبری درباره تغذیه، کشاورزی و سیاستهای غذایی است. کاندل میگوید: «ما از این کار لذت میبریم، اما همچنین این را رسالت مهم دانشگاه میدانیم که در مباحث عمومی حضور داشته باشد.»