کشاورزان آلمانی در نیمه اول سال جاری بهطور متوسط ۴۷ سنت به ازای هر کیلوگرم دریافت کردند که ۱۰ سنت بیشتر از میانگین ده ساله است. بسیاری از صنایع لبنی در حال حاضر حتی بیش از ۵۰ سنت پرداخت میکنند، خصوصاً در جنوب آلمان.
در حال حاضر بیش از ۴۸,۰۰۰ گاودار در آلمان سالانه حدود ۳۱ میلیون تن شیر خام به صنعت تأمین میکنند. صنایع لبنی پیشبینی میکنند که در سالهای آینده کاهش تولید بیشتری بین ۵ تا ۷ درصد رخ دهد. کمبود مواد اولیه برای بسیاری از صنایع مشکلات بزرگی ایجاد کرده و گاهی منجر به توقف عملیاتی میشود.
بنا به گفته کارخانههای لبنی، «مسائل زیستمحیطی» یکی از دلایلی است که گاوداران در سرمایهگذاری برای افزایش ظرفیتشان محتاط عمل میکنند. در قانون جدید رفاه حیوانات در آلمان، ممنوعیت بستن گاوهای شیرده اعمال خواهد شد. صنعت لبنیات خواستار دوره انتقالی طولانیمدت است.
Promotion
صنعت لبنیات همچنین تحت فشار قیمتهای رکوردشکنی است که هماکنون برای کره پرداخت میشود: کره گرانتر از همیشه است. با این حال، سال گذشته ۳.۲ درصد کره کمتری تولید شد (و همچنین واردات نیز کاهش یافت). این بخش در انجام قراردادهای تحویل با مشکل مواجه است. طبق گفته یکی از مسئولان، ارسال نامههای اخطار فایدهای ندارد اگر کمبود مواد اولیه وجود داشته باشد.
علاوه بر این، تغییر دیگری نیز کمبود چربی شیر را تغییر داده است: «موج محصولات کمچرب به پایان رسیده است»، اتحادیه صنایع لبنی میگوید. مصرفکنندگان دوباره محصولات لبنی با میزان چربی طبیعی را انتخاب کردهاند. این بدان معناست که نیاز به چربی شیر برای بسیاری از دستورها افزایش یافته و مقدار کمتری برای کارخانههای کرهسازی باقی میماند.