یک مطالعه جدید نشان میدهد که تقریباً سه چهارم این هزینههای پنهان ناشی از مصرف بیش از حد مواد غذایی فوقفرآوری شده، قندها و چربیها است. این امر منجر به چاقی، بیماریهای غیرواگیر و کاهش بهرهوری کاری میگردد.
بر اساس گزارش فائو، هزینههای پنهان در صنعت غذایی جهانی بهطور قابل توجهی بیشتر از آنچه قبلاً تصور میشد است. هزینه محاسبه شده در ۱۵۴ کشور تقریباً ۱۰ درصد از تولید ناخالص داخلی جهانی را تشکیل میدهد.
هزینههای پنهان شامل اثرات سلامت ناشی از تغذیه نامناسب مانند چاقی و بیماریهای قلبی است که سالانه جان میلیونها نفر را میگیرد و پیامدهای اقتصادی عظیمی دارد. همچنین تأثیرات زیستمحیطی صنعت غذایی مانند قطع درختان، فرسایش خاک و تغییرات اقلیمی بهطور چشمگیری به این هزینهها کمک میکند.
این خسارات بهویژه در کشورهای با درآمد بالا و متوسط بالا قابل توجه است. از کل هزینهها، یک پنجم مربوط به محیط زیست است که شامل انتشار نیتروژن و گازهای گلخانهای، تغییرات در استفاده از زمین و مصرف آب میشود. هزینههای پنهانی که با فقر و سوءتغذیه مرتبطاند در کشورهای کمدرآمد بیشتر است.
این گزارش از لزوم بازنگری فوری در سیستم غذایی کنونی سخن میگوید و تأکید میکند که تأثیر صنعت غذایی محدود به ملاحظات اقتصادی نیست.