Heinäsirkkoja saa nyt myös syödä tai käyttää ainesosina Euroopan unionissa. Tämä päätös on Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisten EFSA:n tekemä. Aiemmin ruokaketjuun on hyväksytty jo esimerkiksi paahdetut heinäsirkat ja keltainen jauhokuoriainen.
Hyönteinen voidaan myydä kokonaisena elintarvikkeena, joko pakastettuna tai kuivattuna, tai se voidaan jauhaa jauheeksi. Turvallisuustutkimusten jälkeen EU ei nähnyt esteitä hyväksyä heinäsirkkaa elintarvikkeeksi. Tällaiset turvallisuustutkimukset ovat tarpeen, koska hyönteisten syöminen on EU:ssa vielä jossain määrin uutta.
Alankomaissa toimii useita kasvattajia, jotka noudattavat EU:n standardeja. Myös Alankomaiden elintarvike- ja tavaravirasto NVWA antaa heille neuvoja.
Maailman joissain osissa hyönteisten syöminen on täysin normaalia, mutta Euroopassa näin ei ole. EU:n päivittäishallinto haluaa edistää hyönteisten kulutusta, sillä ne voivat toimia lihan vaihtoehtoisena proteiinilähteenä.
Ruokakeskus (Voedingscentrum) sanoo, että ennen syömistä hyönteiset tulee kypsentää keittämällä, paistamalla, wokkaamalla tai friteeraamalla. Lisäksi torakoiden ja heinäsirkkojen kaltaisista hyönteisistä tulee poistaa jalat ja siivet. Säilytysvaurioiden riskin vuoksi hyönteiset on pidettävä tiiviisti suljettuina jääkaapissa. Ne pilaantuvat kuten liha ja kala.
Ruokakeskus huomauttaa myös, että hyönteiset eivät välttämättä sovi äyriäis- tai nilviäisallergikoille. Keskus toteaa lisäksi, että hyönteisten ravintoarvo vastaa naudanlihaa, kanaa, sianlihaa ja kalaa.