Le rapport annuel offre un aperçu complet des habitudes alimentaires changeantes de la population allemande, avec un fort accent sur la santé, la durabilité et le bien-être animal. Depuis 2015, le Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) étudie chaque année les aspects importants pour les consommateurs dans leurs choix alimentaires.
Les résultats montrent que le goût et la santé restent les deux facteurs les plus importants pour les Allemands lors du choix de leurs aliments. Il s'agit de pourcentages constamment élevés depuis le début des rapports en 2015. Il est remarquable que les femmes accordent davantage d'importance à une alimentation saine (97 %) par rapport aux hommes (85 %).
Une autre constatation importante est le passage aux alternatives végétales. Le nombre de personnes consommant régulièrement des produits végétariens ou véganes a sensiblement augmenté. En 2024, 39 % des Allemands ont déclaré consommer au moins occasionnellement des produits végétaux, une hausse de 10 % par rapport à 2020.
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Ce changement est en partie dû à la disponibilité croissante des substituts de viande et à la sensibilisation accrue à l’impact de la consommation de viande sur la santé et l’environnement.
L’attention portée au bien-être animal a également fortement augmenté en Allemagne ces dernières années. En 2024, 65 % des consommateurs ont indiqué que le bien-être des animaux est important dans leurs décisions d'achat, une forte hausse par rapport à 36 % en 2015. La demande en produits portant un label de bien-être animal ne cesse donc de croître.
Un autre aspect marquant du rapport est la prise de conscience croissante autour du gaspillage alimentaire. En 2024, une grande partie des répondants a affirmé gérer la nourriture avec soin afin d'éviter de jeter des produits inutilement. Pas moins de 91 % des Allemands contrôlent d'abord si un aliment dont la date de péremption est dépassée est encore utilisable avant de le jeter.
En outre, les résultats montrent que les consommateurs allemands sont prêts à payer davantage pour des produits durables et respectueux des animaux.