En 2050, il faudra nourrir dix milliards de personnes. Actuellement, l'approvisionnement alimentaire est déjà confronté à de grands défis en matière d'environnement, de climat et de santé.
Des scientifiques de Wageningen issus de divers domaines, des experts en agriculture et alimentation aux philosophes, mènent des recherches sur des solutions partielles. Leurs récits sont rassemblés dans le livre « Dix milliards de bouches », compilé par les penseurs de l’alimentation Jeroen Candel et Ingrid de Zwarte.
Peu de temps après qu'ils se soient présentés sur le campus de Wageningen en septembre 2019, le politologue Jeroen Candel et l’historienne Ingrid de Zwarte avaient déjà un projet de livre.
Un an après leur première rencontre, « Dix milliards de bouches » est désormais disponible en librairie. Il présente 41 idées novatrices de 80 scientifiques de Wageningen sur une alimentation saine et durable pour l'avenir. De la consommation d’algues et d’insectes à la réduction du gaspillage alimentaire. En passant par de meilleurs choix dans les supermarchés jusqu’à la lutte contre la faim dans les pays en développement.
Candel et De Zwarte, tous deux enseignants-chercheurs, aiment traduire leurs résultats de recherche auprès d’un public plus large. Ainsi, De Zwarte, qui travaille au groupe de recherche en Histoire agricole et environnementale, avait auparavant publié un livre sur la famine hivernale aux Pays-Bas durant les derniers mois de la Seconde Guerre mondiale.
Le politologue Candel est chroniqueur pour Foodlog, une plateforme d’actualités traitant notamment de l'alimentation, de l’agriculture et de la politique alimentaire. Candel : « Nous aimons faire cela, mais nous considérons aussi que c’est une mission sociale importante pour l’université d’être visible dans le débat public. »