Au cours du premier semestre de cette année, les agriculteurs allemands ont reçu en moyenne 47 centimes/kg, soit 10 centimes de plus que la moyenne sur dix ans. De nombreux transformateurs laitiers paient actuellement même plus de 50 centimes, surtout dans le sud de l'Allemagne.
Actuellement, plus de 48 000 éleveurs laitiers en Allemagne fournissent à l'industrie environ 31 millions de tonnes de lait cru par an. Les transformateurs prévoient une nouvelle baisse de la production de 5 à 7 % dans les prochaines années. Un manque de matières premières cause de graves problèmes chez de nombreux transformateurs et mène parfois à des arrêts d’activité.
Selon les usines laitières, les « enjeux verts » sont l’une des raisons pour lesquelles les éleveurs sont réticents à investir dans l’extension de leur capacité. Avec la nouvelle loi sur le bien-être animal, un interdit de l’attache du bétail laitier sera instauré en Allemagne. L’industrie réclame une longue période de transition.
L’industrie laitière est également sous pression en raison des prix records actuellement payés pour le beurre : le beurre est plus cher que jamais. Pourtant, l’année dernière, la production de beurre a diminué de 3,2 % (de même que les importations). Le secteur peine à honorer les contrats de livraison. Envoyer des lettres de relance est inutile lorsqu’il y a pénurie de matières premières, a constaté un responsable.
De plus, une autre évolution modifie la pénurie de matières grasses du lait : « La vague des produits allégés est terminée », déclare la fédération laitière. Les consommateurs ont de nouveau choisi des produits laitiers avec une teneur naturelle en matières grasses. Cela signifie que dans de nombreuses recettes, la demande en matières grasses augmente, laissant moins pour les usines à beurre.