Pour la première fois depuis des années, les éleveurs de porcs aux États-Unis ont réduit leur cheptel. En raison de la capacité de transformation fluctuante dans les abattoirs américains, les éleveurs ont réduit le nombre de porcs à engraisser et de porcelets élevés.
Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), en décembre, un total de 77,5 millions de porcs étaient élevés aux États-Unis. Il y avait 726 000 unités, soit 0,9 % de moins qu'il y a douze mois.
À l'exception des porcs de viande plus lourds de plus de 81 kg, qui ont vu une augmentation de 1,2 % du cheptel, toutes les autres catégories ont enregistré des baisses.
Par rapport à 2019, le nombre de porcelets en croissance a diminué de 1,4 %, atteignant 21,74 millions. Le nombre de porcelets jusqu’à 54 kg a diminué de 1,8 %, pour atteindre 20,26 millions. Cela devrait conduire dans les mois à venir à une réduction du nombre de porcs à engraisser. Au cours de l'année, les éleveurs américains ont réduit le nombre de truies reproductrices de 195 000, soit 3,0 %, pour atteindre près de 6,28 millions.
Pour la première fois depuis longtemps, il n’y a pas eu non plus d’augmentation du nombre de porcelets. La récente évolution du marché américain du porc se reflète également dans les stocks beaucoup plus faibles dans les chambres froides. Fin novembre 2020, 187 847 tonnes de viande porcine étaient stockées, soit 28 % de moins qu'un an auparavant.