Pertes encore sensibles dans l'industrie allemande de la viande

L'industrie allemande de la viande traverse encore des moments difficiles. Les grands abattoirs souffrent encore plus que les petits abattoirs de la baisse de la demande de porc et de la hausse des coûts.

Les entreprises de transformation de la viande n'ont pas non plus évolué aussi positivement qu'auparavant, selon le top dix annuel du journal alimentaire allemand.

En plus des problèmes persistants avec la couronne et les restrictions à l'exportation dues à la peste porcine africaine, il y a actuellement aussi les effets des coûts de la guerre en Ukraine. Les prix historiquement élevés du bœuf n'ont compensé que quelques entreprises de viande. 

La liste des 100 plus grandes entreprises allemandes de l'industrie de la viande montre que le leader du marché, Tönnies, doit subir une baisse significative de ses ventes et de son volume. Westfleisch a mieux traversé la crise que Vion (4e) et s'est hissé à la 3e place des entreprises industrielles avec le chiffre d'affaires le plus élevé.

Alors que la consommation de viande diminue à nouveau, le secteur allemand de la volaille est en croissance. Le boucher de volaille Rothkötter (5e) fait même état d'une augmentation de son chiffre d'affaires de 20 %. Le spécialiste de la volaille Geti Wilba (8e) croît de 87 % après avoir repris Apetio Convenience. 

Les usines de viande des détaillants alimentaires ont eu un bémol en 2021. Seul Edeka Südwest Fleisch vend 11 % de plus. Le Brandebourg perd 5 %. Les ventes des fabricants de saucisses sont également en baisse. Parmi les 10 premiers, Egetürk, fournisseur de produits carnés turcs, a même progressé de 23 %. www.lebensmittelzeitung.net.