Les entreprises de transformation de la viande ne se développent pas non plus aussi positivement qu'auparavant, comme le montre le top dix annuel du journal alimentaire allemand.
Outre les problèmes persistants liés au coronavirus et les restrictions à l'exportation dues à la peste porcine africaine, il y a actuellement aussi les effets des coûts de la guerre en Ukraine. Les prix historiquement élevés du bœuf n'ont compensé que quelques entreprises de viande.
La liste des 100 plus grandes entreprises allemandes de l'industrie de la viande montre que le leader du marché Tönnies doit encaisser une baisse sensible des ventes et du volume. Westfleisch a mieux traversé la crise que Vion (4e) et a grimpé à la 3e place parmi les entreprises de l'industrie au chiffre d'affaires le plus élevé.
Alors que la consommation de viande diminue à nouveau, le secteur allemand de la volaille connaît une croissance. Le boucher de volaille Rothkötter (5e) signale même une augmentation de son chiffre d'affaires de 20 %. Le spécialiste de la volaille Geti Wilba (8e) croît de 87 % après le rachat d'Apetio Convenience.
Les usines de viande des distributeurs alimentaires ont subi un coup dur en 2021. Seul Edeka Südwest Fleisch vend 11 % de plus. Brandenburg perd 5 %. Les fabricants de saucisses voient principalement leurs ventes reculer. Parmi le top 10, Egetürk, fournisseur de produits carnés turcs, a même connu une croissance de 23 %. www.lebensmittelzeitung.net.