La ferme de grillons Krekelution va prochainement augmenter considérablement la production de substituts de viande dans son hall de production. L'entrepreneur Frank van Aken explique qu'avec une nouvelle aide financière, il dispose désormais des moyens pour mettre en place une ligne de production fiable.
Nous importons des quantités importantes de petits grillons de Finlande, que nous élevons en environ 28 jours jusqu'à ce qu'ils deviennent des grillons adultes. Nous récoltons une grande partie de ceux-ci, et avec le reste nous élevons de nouveaux insectes, a-t-il indiqué. Il souhaite bientôt fusionner sa production avec celle d'un confrère pour créer une grande ligne de production dans un hall à Barneveld.
Van Aken a bénéficié du dispositif MIA\Vamil, qui permet aux entrepreneurs d'investir avantageusement dans des techniques écologiques. Ce dispositif lui donne surtout la marge nécessaire pour importer des grillons et tester le processus de reproduction.
Il décrit la production de grillons comme une alternative durable à la production de viande. « Alors qu'une vache consomme environ 400 kilos de fourrage et des dizaines de milliers de litres d'eau, un kilo de grillons nécessite environ 1,7 kg de nourriture (issus de flux résiduels) et quelques litres d'eau seulement. De plus, ce produit contient en proportion 2,5 fois plus de protéines qu'un morceau de viande de bœuf.
Outre les substituts de viande, Van Aken voit également des usages pour les poudres et huiles. « Celles-ci peuvent par exemple être incorporées dans des barres de muesli nutritives ou des shakes protéinés. » Le secteur du sport et le domaine médical sont ses premiers marchés intéressants.
Son rêve ultime : un grand site de production où des personnes éloignées du marché du travail, bien encadrées, s'occuperont des grillons, les récolteront et élèveront de nouvelles têtes de manche. « Je veux contribuer à offrir une alternative au secteur agricole, participer à un monde durable et aider mes semblables. Ainsi, je rends quelque chose de significatif au monde. »