Pour les consommateurs allemands, le goût et la santé restent les deux critères les plus importants lors de l'achat de produits alimentaires. Pas moins de 99% des personnes interrogées estiment que l'alimentation doit avant tout avoir bon goût, tandis que 91% considère la santé comme une priorité. Cela ressort clairement du rapport annuel sur la nutrition du ministère de l’Alimentation et de l’Agriculture du BMEL.
Le rapport annuel fournit un aperçu complet de l'évolution des habitudes alimentaires de la population allemande, en mettant fortement l'accent sur la santé, la durabilité et le bien-être des animaux. Depuis 2015, le ministère fédéral de l'Agriculture et de l'Agriculture (BMEL) enquête chaque année sur les aspects qui sont importants pour les consommateurs dans leurs choix alimentaires.
Les résultats montrent que le goût et la santé restent les deux facteurs les plus importants pour les Allemands lors du choix de leurs aliments. Il s'agit de pourcentages constamment élevés depuis le début du reporting en 2015. Il est frappant de constater que les femmes accordent davantage d'importance à une alimentation saine (97%) que les hommes (85%).
Une autre découverte importante est l’évolution vers des alternatives à base de plantes. Le nombre de personnes consommant régulièrement des produits végétariens ou végétaliens a considérablement augmenté. En 2024, 39% d'Allemands ont déclaré consommer des produits à base de plantes au moins occasionnellement, soit une augmentation de 10% par rapport à 2020.
Ce changement est en partie dû à la disponibilité croissante de substituts de viande et à la prise de conscience croissante de l'impact de la consommation de viande sur la santé et l'environnement.
L'attention portée au bien-être animal a également augmenté considérablement en Allemagne ces dernières années. En 2024, 65% de consommateurs ont indiqué que le bien-être animal est important dans leurs décisions d'achat, soit une augmentation significative par rapport à 36% en 2015. La demande de produits portant un label de bien-être animal continue de croître.
Un autre aspect frappant du rapport est la prise de conscience croissante du gaspillage alimentaire. En 2024, une grande partie des personnes interrogées ont indiqué qu'elles manipuleraient les aliments avec soin et veilleraient à ce que les produits ne soient pas jetés inutilement. Pas moins que le 91% des Allemands vérifie d'abord si les aliments dont la date de péremption est expirée sont encore utilisables avant d'être jetés.
En outre, les résultats montrent que les consommateurs allemands sont prêts à payer davantage pour des produits durables et respectueux des animaux.