En Allemagne, on élève ces derniers temps moins de porcs et de bovins. En début d'année, les exploitations agricoles ont recensé 20,9 millions de porcs et 10,6 millions de bovins. Cette tendance s'explique par la baisse de consommation de viande de la population et par l'augmentation des coûts associés au bien-être animal.
À la date du rapport, 15 700 exploitations élevait encore des porcs. Cela représente une diminution de 42,2 % par rapport à il y a dix ans. Comme en même temps les exploitations sont devenues plus grandes, avec en moyenne 1 300 animaux, le nombre absolu d'animaux n'a baissé que de 25,4 %. Le cheptel a diminué de 16,3 % en dix ans. Depuis 2014, plus d’un tiers des exploitations (36,3 %) ont abandonné l’élevage laitier.
En 2022, environ 876 000 personnes travaillaient dans l’élevage et l’agriculture allemande. Cela représente une baisse d’environ 7 % par rapport à l’année précédente. Le nombre de travailleurs saisonniers et de membres de familles employés a diminué, tandis que le nombre d’employés permanents a augmenté de 3 %.
Sur la même période, le nombre d’exploitations agricoles a diminué d’environ 3 %, soit 7 800 exploitations, pour atteindre 255 000. En conséquence, le nombre moyen de salariés par établissement est passé de 3,6 à 3,4. L’une des principales causes de cette baisse est le vieillissement de la population active. De nombreux jeunes ne choisissent plus une carrière dans l’agriculture, ce qui engendre une pénurie de main-d'œuvre.
Par ailleurs, la mécanisation croissante joue également un rôle. Les machines agricoles modernes peuvent alléger beaucoup de travail, réduisant par là même les besoins en main-d'œuvre humaine. Cela a conduit à une évolution vers des méthodes agricoles plus spécialisées et intensives en technologie.
On observe des différences claires dans la structure de l’emploi entre les Länder occidentaux et orientaux. Dans les Länder occidentaux, les travailleurs familiaux au sein des exploitations individuelles représentent près de la moitié (49 %) de tous les ouvriers agricoles, suivis par les travailleurs saisonniers (plus de 28 %) et les salariés permanents (22 %).
En revanche, dans les Länder orientaux, le personnel permanent constitue plus de la moitié (plus de 56 %) de tous les employés. En Allemagne de l’Est, les travailleurs familiaux représentent seulement un peu plus de 20 % de la main-d’œuvre agricole et les travailleurs saisonniers un peu plus de 23 %.