Les grillons peuvent désormais également être consommés comme aliment dans l'Union européenne ou utilisés comme ingrédient. Cela a été décidé par l'organisme de sécurité alimentaire EFSA du EU. La sauterelle migratrice et le ver de farine jaune étaient auparavant autorisés dans le flux alimentaire.
L'insecte peut être vendu entier comme aliment, sous forme congelée ou séchée, ou transformé en poudre. Après une enquête de sécurité, l'Union européenne n'a vu aucune objection à autoriser le grillon comme aliment. Des recherches sur la sécurité de ces aliments sont nécessaires car la consommation d'insectes est en quelque sorte encore nouvelle dans le EU.
Il existe un certain nombre de producteurs actifs aux Pays-Bas qui travaillent selon les normes EU. L'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) donne également des conseils à ce sujet.
Dans certaines parties du monde, manger des insectes est la chose la plus naturelle au monde, mais en Europe ce n'est pas le cas. La régie quotidienne EU souhaite favoriser la consommation d'insectes car ils peuvent fonctionner comme une source alternative de protéines en tant que substitut de viande.
Le Centre de nutrition indique que les insectes doivent être bouillis, cuits au four, sautés ou frits avant de pouvoir être consommés. En outre, les pattes et les ailes doivent être retirées des insectes tels que les grillons et les sauterelles. Pour éviter tout risque de détérioration, les insectes doivent être conservés hermétiquement fermés au réfrigérateur. Leur détérioration est similaire à celle de la viande et du poisson.
De plus, le Centre de nutrition indique que les insectes peuvent ne pas convenir aux personnes allergiques aux crustacés ou aux crustacés. Le Centre de nutrition indique également que la valeur nutritionnelle est égale à celle du bœuf, du poulet, du porc et du poisson.