यह वार्षिक रिपोर्ट जर्मन आबादी की बदलती खाने की आदतों की विस्तृत समझ देती है, जिसमें स्वास्थ्य, स्थिरता और पशु कल्याण पर जोर दिया गया है। 2015 से, संघीय खाद्य एवं कृषि मंत्रालय (BMEL) हर साल यह जांचता है कि उपभोक्ताओं के लिए खाद्य विकल्पों में कौन-कौन से पहलू महत्वपूर्ण हैं।
परिणाम दिखाते हैं कि स्वाद और स्वास्थ्य जर्मनों के लिए खाद्य चुनते समय दो सबसे महत्वपूर्ण कारक बने हुए हैं। 2015 से रिपोर्टिंग की शुरुआत के बाद से ये उच्च प्रतिशत स्थिर हैं। ध्यान देने वाली बात है कि महिलाएं (97%) पुरुषों (85%) की तुलना में स्वस्थ भोजन पर अधिक जोर देती हैं।
एक और महत्वपूर्ण निष्कर्ष पौधा-आधारित विकल्पों की ओर बदलाव है। वे लोग जो नियमित रूप से शाकाहारी या शाकाहारी उत्पादों का सेवन करते हैं, उनकी संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2024 में 39% जर्मनों ने कहा कि वे कम-से-कम कभी-कभी पौधा-आधारित उत्पाद खाते हैं, जो 2020 के मुकाबले 10% की वृद्धि है।
यह बदलाव आंशिक रूप से मांस के विकल्पों की बढ़ती उपलब्धता और मांस सेवन के स्वास्थ्य और पर्यावरण पर प्रभाव के बारे में बढ़ती जागरूकता के कारण हुआ है।
पशु कल्याण पर ध्यान भी हाल के वर्षों में जर्मनी में काफी बढ़ा है। 2024 में 65% उपभोक्ताओं ने कहा कि पशु कल्याण उनके खरीद निर्णयों में महत्वपूर्ण है, जो 2015 में 36% के मुकाबले में काफी वृद्धि है। पशु कल्याण लेबल वाले उत्पादों की मांग बढ़ती रहती है।
रिपोर्ट का एक और उल्लेखनीय पहलू खाद्य अपव्यय के प्रति बढ़ती जागरूकता है। 2024 में अधिकांश प्रतिभागियों ने कहा कि वे भोजन के प्रति सावधानी बरतते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद अनावश्यक रूप से फेंके न जाएं। 91% जर्मन भोजन के समाप्ति तिथि वाले उत्पादों की जांच करते हैं कि वे अभी भी सुरक्षित हैं या नहीं, उसके बाद ही उन्हें फेंकते हैं।
इसके अतिरिक्त, परिणाम बताते हैं कि जर्मन उपभोक्ता स्थायी और पशु-मैत्रीपूर्ण उत्पादों के लिए अधिक भुगतान को तैयार हैं।