Broj mliječnih farmi u Sjedinjenim Američkim Državama smanjio se za više od polovice u posljednjih dvadeset godina, s ubrzanim padom u 2018. i 2019. godini. Ipak, američka proizvodnja mlijeka rasla je tijekom svih tih godina.
Posebno je opao broj malih i srednjih gospodarstava. To proizlazi iz USDA studije o razvoju američke mliječne industrije.
Proizvodnja mliječnih proizvoda prebacuje se na znatno veće farme, a taj pomak ne pokazuje znakove usporavanja. Veće mliječne farme ostvaruju prosječno niže troškove proizvodnje, a te prednosti ostaju.
Zatvaranje mliječnih farmi u SAD-u privuklo je mnogo pažnje posljednjih godina. Mala i srednja mliječna gospodarstva suočila su se s velikim financijskim izazovima kako bi se modernizirala. Godine 2018. cijene mlijeka pale su, a razlika između cijena mlijeka i troškova hrane se smanjila. Kada je val zatvaranja farmi pogodio poljoprivredni sjeveroistok i srednji zapad, broj mliječnih farmi smanjio se za 15 posto između 2017. i 2019. godine.
USDA izvještaj opisuje stalnu strukturnu i geografsku transformaciju američke mliječne djelatnosti. Iz njega proizlazi da je prije četrdeset godina prosječna veličina stada mliječnih krava bila osamdeset krava. Od tada se prosječna veličina dosljedno povećavala; 2017. godine prosjek je bio 1.300 krava.
Popis poljoprivrede iz 2017. godine zabilježio je 54.599 gospodarstava s mliječnim kravama. Među njima je 30.373 bila "mala" komercijalna gospodarstva s manje od 200 krava. Deset godina ranije bilo ih je još 47.873, a 1987. godine takvih "malih" mliječnih proizvođača u SAD-u bilo je čak 146.685.
Trenutna situacija je da gotovo 2.000 farmi ima stada s najmanje 1.000 mliječnih krava, a te farme muzom više od polovice američkih krava. Prije dvadeset i pet godina postojalo je nešto više od 500 takvih "velikih" gospodarstava koja su muzla manje od 10 posto stoke. Tijekom vremena proizvodnja se prebacila na znatno veće farme, često s 5.000 ili više krava.