Godine 2050. treba nahraniti deset milijardi ljudi. Već sada opskrba hranom suočava se s velikim izazovima vezanima uz okoliš, klimu i zdravlje.
Wageningenški znanstvenici iz različitih područja, od stručnjaka za poljoprivredu i prehranom do filozofa, istražuju djelomična rješenja. Njihove priče objedinjene su u knjizi „Deset milijardi usta“, koju su sastavili mislioci o hrani Jeroen Candel i Ingrid de Zwarte.
Nedugo nakon što su politički znanstvenik Jeroen Candel i povjesničarka Ingrid de Zwarte u rujnu 2019. na kampusu Wageningena prvi put upoznali jedno drugo, nastao je plan za knjigu.
Godinu dana nakon njihovog prvog susreta, „Deset milijardi usta“ sada je dostupna u knjižarama. U njoj se nalazi 41 revolucionarna ideja 80 Wageningenških znanstvenika o zdravoj i održivoj hrani u budućnosti. Od jedenja algi i kukaca do smanjenja bacanja hrane. I od donošenja boljih odluka u supermarketu do borbe protiv gladi u zemljama u razvoju.
Candel i De Zwarte, oboje sveučilišni predavači, vole prevesti svoje rezultate istraživanja široj publici. Tako je De Zwarte, koja radi na katedri za agrarnu i okolišnu povijest, prethodno napisala knjigu o nizozemskoj Hamburškoj zimi tijekom posljednjih mjeseci Drugog svjetskog rata.
Politički znanstvenik Candel je kolumnist na Foodlogu, informativnoj platformi o hrani, poljoprivredi i prehrambenoj politici. Candel: „Uživamo u tome što radimo, ali također smatramo da je važna društvena zadaća sveučilišta biti vidljiv u javnoj debati.”