Petani susu Jerman menerima rata-rata 47 sen/kg pada paruh pertama tahun ini, 10 sen lebih tinggi dari rata-rata sepuluh tahun terakhir. Banyak pengolah susu saat ini bahkan membayar lebih dari 50 sen, terutama di bagian selatan Jerman.
Saat ini, lebih dari 48.000 peternak sapi perah di Jerman memasok sekitar 31 juta ton susu mentah per tahun kepada industri. Para pengolah mengantisipasi penurunan produksi lebih lanjut sebesar 5 sampai 7 persen dalam beberapa tahun ke depan. Kekurangan bahan baku menyebabkan banyak pengolah menghadapi masalah besar dan terkadang harus menghentikan operasi.
Menurut pabrik susu, “masalah lingkungan” adalah salah satu alasan mengapa peternak sapi perah enggan berinvestasi untuk memperluas kapasitas mereka. Dalam undang-undang kesejahteraan hewan baru di Jerman, akan ada larangan untuk mengikat sapi perah. Industri meminta periode transisi yang luas.
Promotion
Industri susu juga mendapat tekanan karena harga mentega yang saat ini mencapai rekor tertinggi: mentega lebih mahal dari sebelumnya. Namun, tahun lalu produksi mentega turun 3,2 persen (dan impor juga berkurang). Sektor ini kesulitan memenuhi kontrak pasokan. Mengirimkan surat peringatan tidak efektif jika terjadi kekurangan bahan baku, kata seorang pejabat.
Selain itu, perkembangan lain mengubah kekurangan lemak susu: “Gelombang produk rendah lemak telah berlalu,” kata asosiasi susu. Konsumen kembali memilih produk susu dengan kandungan lemak alami. Tapi ini berarti kebutuhan lemak susu untuk banyak resep meningkat dan lebih sedikit tersisa untuk pabrik mentega.