Þýskir bændur fengu að meðaltali 47 cent/kg á fyrri hluta þessa árs, 10 centum hærra en tíu ára meðaltalið. Margir mjólkurvinnslufyrirtæki greiða nú jafnvel meira en 50 cent, sérstaklega í suður-Þýskalandi.
Nú um 48.000 mjólkurbændur í Þýskalandi sjá iðnaðinum fyrir um 31 milljón tonna hráu mjólkur á ári. Vinnslufyrirtækin búast við frekari samdrætti í framleiðslu um 5 til 7 prósent á næstu árum. Skortur á hráefnum veldur miklum vandræðum hjá mörgum vinnslufyrirtækjum og stundum stöðvun í framleiðslu.
Samkvæmt mjólkuriðnaðinum eru „græn málefni“ ein af ástæðunum fyrir því að mjólkurbændur eru tregir til að fjárfesta í aukningu á framleiðslugetu sinni. Í nýjum dýraverndarlögum í Þýskalandi verður bann við að binda mjólkurkýr fastar. Iðnaðurinn krefst aðlögunartíma sem sé langtímalegur.
Mjólkurvinnslan er einnig undir þrýstingi vegna metverðs á smjöri: smjör er dýrara en nokkru sinni fyrr. Þrátt fyrir það var framleitt 3,2 prósent minna smjör síðasta ár (og flutt inn minna). Greinin á erfitt með að standa við afhendingarsamninga. Það hefur ekkert að segja að senda áminningarbréf þegar skortur er á hráefnum, að sögn embættismanns.
Auk þess breytir önnur þróun skorti á mjólkurfitu: „Light-bylgjan er liðin,“ segir mjólkurframleiðendafélagið. Neytendur velja aftur mjólkurvörur með náttúrulegu fituinnihaldi. Þetta þýðir að þörfin fyrir mjólkurfitu í mörgum uppskriftum eykst og minna er eftir fyrir smjörverksmiðjurnar.