Ársskýrsla gefur ítarlegt yfirlit yfir breytt matarvenjur þýska þjóðarinnar, með miklum áherslum á heilsu, sjálfbærni og velferð dýra. Síðan 2015 hefur Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) árlega kannað hvaða þættir skipta neytendur mestu máli þegar þeir velja matvæli.
Niðurstöðurnar sýna að bragð og heilsa eru áfram tvö mikilvægustu atriðin fyrir Þjóðverja við val á mat. Þetta eru stöðugt há prósentuhlutföll frá því að skýrslurnar hófust 2015. Þannig leggja konur meiri áherslu á heilnæman mat (97%) samanborið við karla (85%).
Önnur mikilvæg niðurstaða er hliðrunin yfir í plöntubundna kosti. Fjöldi fólks sem reglulega neytir grænmetis- eða veganvara hefur aukist töluvert. Árið 2024 lýsti 39% Þjóðverja yfir því að þeir borði a.m.k. einu sinni sinnum plöntubundnar vörur, sem er 10% aukning frá 2020.
Þessi breyting er meðal annars knúin áfram af aukinni framboði á afurðum sem leysa kjöt af hólmi og vaxandi meðvitund um áhrif kjötneyslu á heilsu og umhverfi.
Aukin áhersla á velferð dýra hefur einnig orðið greinilega áberandi í Þýskalandi undanfarin ár. Árið 2024 sagðist 65% neytenda að velferð dýra skipti máli við kaupákvarðanir þeirra, sem er veruleg aukning frá 36% árið 2015. Eftirspurn eftir vörum með dýravelferðarvottun heldur því áfram að aukast.
Annað áberandi atriði í skýrslunni er vaxandi vitund um matarsóun. Árið 2024 viðurkenndi stór hluti svarenda að þeir hugsa vel um matinn sinn og gæta þess að matvæli séu ekki hent nema nauðsyn krefji. Sem dæmi athugar 91% Þjóðverja matvæli sem eru liðinn síðasti notkunardagur á og metur hvort þau séu enn nothæf áður en þau eru hent.
Jafnframt sýna niðurstöðurnar að þýskir neytendur eru tilbúnir að greiða meira fyrir sjálfbærar og dýravænar vörur.