Il rapporto annuale offre una panoramica dettagliata delle abitudini alimentari in evoluzione della popolazione tedesca, con un forte accento su salute, sostenibilità e benessere animale. Dal 2015 il Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) indaga ogni anno quali aspetti siano importanti per i consumatori nelle loro scelte alimentari.
I risultati mostrano che gusto e salute restano i due fattori più importanti per i tedeschi nella scelta del cibo. Si tratta di percentuali costantemente alte sin dall'inizio delle rilevazioni nel 2015. È significativo che le donne pongano maggiore attenzione all'alimentazione sana (97%) rispetto agli uomini (85%).
Un'altra scoperta importante è lo spostamento verso le alternative vegetali. Il numero di persone che consumano regolarmente prodotti vegetariani o vegani è aumentato notevolmente. Nel 2024 il 39% dei tedeschi ha dichiarato di mangiare prodotti vegetali almeno occasionalmente, un aumento del 10% rispetto al 2020.
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Questo cambiamento è dovuto in parte alla crescente disponibilità di sostituti della carne e alla maggiore consapevolezza riguardo all'impatto del consumo di carne sia sulla salute che sull'ambiente.
L'attenzione al benessere animale è aumentata molto negli ultimi anni in Germania. Nel 2024 il 65% dei consumatori ha indicato che il benessere degli animali è importante nelle loro decisioni di acquisto, un notevole incremento rispetto al 36% del 2015. La domanda di prodotti con etichetta di benessere animale continua quindi a crescere.
Un altro aspetto rilevante del rapporto è la crescente consapevolezza riguardo allo spreco alimentare. Nel 2024 una larga parte degli intervistati ha dichiarato di gestire con cura il cibo e di assicurarsi che i prodotti non vengano buttati via inutilmente. Ben il 91% dei tedeschi controlla prima se un alimento con scadenza superata è ancora utilizzabile prima di gettarlo.
Inoltre, i risultati mostrano che i consumatori tedeschi sono disposti a pagare di più per prodotti sostenibili e rispettosi degli animali.