Nel 2050 ci saranno dieci miliardi di persone da sfamare. Già oggi la fornitura di cibo comporta grandi sfide legate all'ambiente, al clima e alla salute.
Scienziati di Wageningen provenienti da diversi ambiti, dagli esperti di agricoltura e alimentazione ai filosofi, conducono ricerche su soluzioni parziali. Le loro storie sono raccolte nel libro «Dieci miliardi di bocche», curato dai pensatori alimentari Jeroen Candel e Ingrid de Zwarte.
Non molto tempo dopo che lo studioso di scienze politiche Jeroen Candel e lo storico Ingrid de Zwarte si erano presentati nel settembre 2019 nel campus di Wageningen, c’era già un piano per un libro.
Un anno dopo il loro primo incontro, «Dieci miliardi di bocche» è ora disponibile nelle librerie. Contiene 41 idee innovative di 80 scienziati di Wageningen su cibo sano e sostenibile nel futuro. Dal mangiare alghe e insetti alla riduzione dello spreco alimentare. E dal fare scelte migliori al supermercato fino a combattere la fame nei paesi in via di sviluppo.
Candel e De Zwarte, entrambi docenti universitari, desiderano tradurre i risultati della loro ricerca a un pubblico più ampio. Ad esempio, De Zwarte, che lavora presso la cattedra di Storia Agraria e Ambientale, aveva precedentemente scritto un libro sulla fame olandese durante gli ultimi mesi della Seconda Guerra Mondiale.
Lo studioso di scienze politiche Candel è anche editorialista per Foodlog, una piattaforma di notizie su alimentazione, agricoltura e politica alimentare. Candel: “Ci piace fare questo lavoro, ma riteniamo anche che sia un importante compito sociale dell’università essere visibili nel dibattito pubblico.”